Ces petits gâteaux à la texture à la fois dense et crémeuse se préparent en un rien de temps et peuvent être congelés.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de coupelles de papier 24 moules à muffin de grandeur standard. Déposer un biscuit côté plat dans le fond de chaque coupelle.
J'utilise le robot culinaire pour mélanger la préparation de fromage mais vous pouvez utiliser l'appareil de votre choix.
Battre le fromage et le sucre jusqu'à homogène. Ajouter les oeufs un à un et battre juste assez pour mélanger après chaque addition. Incorporer le jus et le zeste de citron.
Pour faciliter le remplissage des moules verser la préparation de fromage dans une grande tasse à mesurer. Remplir les moules au 3/4 et cuire 12 petits gâteaux à la fois pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le centre ne soit pris.
Refroidir à température ambiante et réfrigérer 2 heures.
Déposer environ 1 cuillerée à soupe de garniture au moment de servir et accompagner de crème sûre au goût.
Les gâteaux se conservent une semaine au réfrigérateur et peuvent être congelés sans garniture.