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Poitrine de poulet aux courgettes

Portions1 ServingPréparation15 minsCuisson15 minsTotal30 mins

Des languettes de poulet et des tranches de courgettes enrobées d'un sauce crémeuse parfumée à l'estragon.

Poitrine de poulet aux courgettes

 28 g (2 c. à soupe) de beurre
 275 g de courgettes tranchées finement (environ 2 petites) 2 ½ tasses
 Sel et poivre du moulin
 2 ml (1/2 c. à thé) d’estragon séché
 250 g de poitrine de poulet en languettes de 1 cm x 5cm (½ po x 2 po)
 75 ml (1/3 tasse) de crème 15 ou 35 %
  Riz blanc cuit chaud pour 2 portions
1

Dans une grande poêle, faire fondre à feu vif 14 g (1 c. à soupe) de beurre , ajouter les courgettes et cuire environ 3 minutes en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres et commencent à dorer. Saler, poivrer et parsemer l’estragon en fin de cuisson. Retirer les courgettes de la poêle et réserver.

2

Faire fondre le reste du beurre, ajouter le poulet et cuire à feu moyen-vif en remuant sans cesse jusqu’à qu’il soit blanchi sans couleur rosée à l’intérieur.

3

Remettre les courgettes dans la poêle, ajouter la crème, porter à ébullition et mijoter 1 minute.

4

Servir immédiatement accompagné du riz.