La chair de ce plat de poulet est parfumé d'épices car il marine avec tous les ingrédients de la recette pendant 24 heures avant de le faire cuire.
Dans un grand bol, mélanger le thym, les flocons de piment, l’ail, la sauce soja et le cari. Ajouter le poulet, le poivron, l’oignon et les tomates. Remuer avec soin, couvrir et réfrigérer 24 heures.
Le lendemain, dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et faire dorer le poulet. Ajouter les légumes et l’eau, puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 1 heure (ou cuire à la mijoteuse de 3 à 4 heures à basse température). Conservation : 4 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.