Un ragoût typique de l'état de Georgie préparé avec du poulet, du porc, du jambon, du maïs et des haricots blancs.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faire revenir le poulet jusqu’à doré. Retirer le poulet de la casserole et réserver.
Faire revenir les cubes de porc et réserver. Retirer le gras excepté une cuillerée à soupe.
Ajouter le céleri et l’oignon à la casserole et faire revenir 5 Minutes en remuant sans cesse.
Remettre le poulet et le porc dans la casserole. Ajouter les tomates, la sauce barbecue, le bouillon de poulet, la feuille de laurier et le jambon. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Pour ajouter du temps: 5 minutes . Retirer le poulet de la casserole et poursuivre la cuisson pendant environ 30 Minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre.
Désosser le poulet et tailler en cubes de 1 po (2.5 cm). Réserver.
Ajouter le maïs et les fèves cuites et cuire 15 Minutes jusqu’à ce que le maïs soit cuit.
Assaisonner avec les sauces Worcestershire et Tabasco, ajouter le persil et le poulet.
Réchauffer quelques minutes et servir accompagné de riz et de pains de maïs.