Salade de boeuf mexicaine

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La salade idéale pour un reste de rôti de boeuf.

Salade

400 g de reste de rôti de boeuf, en fines languettes

1 poivron vert tranché en languettes

1 poivron rouge, jaune ou orange tranché en languettes

2 ou 3 champignons frais tranchés minces

Sel et poivre

Vinaigrette

60 ml (1/4 tasse )de vinaigre de vin rouge

175 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

Une pincée de sucre

Bien mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure avant de servir.

Accompagner de quartiers de tomates.