Options d'impression

Salade de confit de canard à l’érable

Portions1 ServingPréparation25 mins

Cette salade aux saveurs riches est idéale pour un lunch en tête-à-tête ou entre amis.

Salade de confit de canard

 1 cuisse de canard confite d’environ 340 g (12 oz)
Vinaigrette
 22 ml 1 ½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
 22 ml 1 ½ c. à soupe de sirop d’érable
 2 ml ½ c. à thé de moutarde de Dijon
 45 ml 3 c. à soupe d’huile de tournesol pressée à froid
  Poivre du moulin
Salade
 360 g (6 tasses) de laitue, déchiquetée
  1 carotte moyenne, râpée grossièrement
  4 tranches fines d’oignon ou 2 oignons verts en tranches
  6 champignons, en tranches
 30 ml 2 c. à soupe de persil frais, haché
  10 pacanes
1

Préchauffer le four à 95 °C(200 °F). Laisser tiédir la cuisse de canard au micro-ondes de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le gras fonde afin qu’il soit plus facile d’enlever la peau et de la désosser. Couper ensuite la cuisse en bouchées et envelopper celles-ci dans une papillote de papier-parchemin ou de papier d’aluminium. Mettre la papillote dans le four tiède pendant que l’on procède aux étapes suivantes.

2

Vinaigrette: dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance homogène et poivrer au goût.

3

Salade: déposer tous les ingrédients, sauf les pacanes, sur la vinaigrette sans les mélanger.

4

Au moment de servir, ajouter le canard chaud à la salade et remuer à l’aide d’une pince. Répartir dans des grands bols et garnir de pacanes.