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Salade de Homard aux nouilles de riz

Portions1 ServingPréparation20 minsCuisson5 minsTotal25 mins

Une salade de homard rafraîchissante préparée avec des nouilles de riz, de la limette et du basilic frais.

Salade de homard

 2 oz de nouilles de riz asiatique
 375 ml (1 ½ tasse) de homard cuit haché
 La moitié d’une conserve de châtaignes d’eau tranchées, rincées et coupées en deux
Vinaigrette
 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
 7 ml (1 ½ c. à thé) de cassonade bien tassée
 25 ml (1 ½ c. à soupe) de jus de limette frais
 25 ml (1 ½ c. à soupe) d’huile végétale (canola, tournesol)
 2 c. à soupe de basilic frais haché finement
 1 c. à soupe de menthe fraîche hachée finement OU ½ c. à thé séché
1

Cuire les nouilles selon les instructions du fabricant, égoutter, mettre dans un bol moyen et couper à deux ou trois reprises avec des ciseaux. Réserver.

2

Dans un petit bol, fouetter la moutarde, le sel, la cassonade et le jus de limette. Incorporer graduellement l’huile en fouettant vigoureusement. Incorporer les herbes.

3

Mélanger le homard avec un tiers de la vinaigrette.

4

Ajouter les châtaignes aux nouilles, arroser avec le reste de la vinaigrette et bien remuer avec des pinces.

5

Répartir les nouilles dans deux bols à salade, déposer le homard sur les nouilles et servir.