Impossible de résister à ce plat coloré de tofu et de légumes à l'érable garni de noix de cajou.
Dans une petite casserole, à feu moyen, porter à ébullition le sirop d’érable, le tamari et le sambal oelek. Verser la fécule délayée en filet dans la casserole en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce adhère à la cuillère.
Enrober les cubes de tofu de fécule de maïs et les secouer pour enlever l’excédent (cette étape peut être faite dans un sac de plastique). Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire dorer le tofu. Éponger sur du papier absorbant et réserver au chaud.
Cuire le gingembre et l’ail dans la poêle pendant 30 secondes, puis ajouter les poivrons et les mange-tout. Cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement croquants. Ajouter les oignons verts et les édamames et cuire 3 minutes de plus.
Ajouter le tofu, les noix et la sauce. Cuire 1 minute en remuant sans cesse jusqu’à ce que la préparation soit bien enrobée de sauce.
Servir sur un lit de riz chaud.