Le dessert classique par excellence à préparer durant la saison des fraises locales.
Mettre les fraises dans un bol et saupoudrer légèrement de sucre. Laisser reposer pendant que vous procéder au reste des étapes. Ceci peut être fait à l’avance et réservé au réfrigérateur.
Dans un bol ou le bol du batteur sur socle, verser la crème et fouetter à haute vitesse jusqu’à ce que la trace du fouet s’imprègne dans la crème. Ajouter le sucre à glace et fouetter juste assez pour mélanger sans plus. Réserver au réfrigérateur.
Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 230° C (450 °F).
Dans un bol moyen ou au robot culinaire, mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte. Ajouter le shortening végétal et le beurre et incorporer à l'aide d'un mélangeur à pâte ou au robot par pulsions rapides jusqu'à ce le mélange soient grumeleux.
Incorporer le lait à l'aide d'une fourchette ou en faisant fonctionner le robot pendant que vous versez le lait. Cesser de remuer dès que le lait est incorporé.
Déposer la pâte sur une surface enfarinée et pétrir juste assez pour former une boule.
Abaisser la pâte à environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur sur une surface enfarinée, tailler en rondelles d'environ 6 cm (2 1/2 po) avec un emporte-pièce trempée dans la farine. Ne pas twister en l'insérant dans la pâte. Réassembler les retailles et découper une seule fois pas plus. Déposer sur une plaque non graissée et badigeonner le dessus des biscuits de beurre fondu.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la plaque et refroidir à la température de la pièce sur une grille avant de garnir.
Couper un biscuit en deux, déposer des fraises ou de la sauce aux fraises et de la crème fouettée entre les deux morceaux. Si désiré mettre des fraises et de la crème aussi sur le dessus.