Cette tarte est un classique de la cuisine de la communauté Amish de Pennsylvanie
Placer la grille dans le tier inférieur du four. Préchauffer le four à 200 °C(400 °F).
Mélanger le soda et l’eau bouillante, laisser refroidir à température ambiante.
Battre le jaune d’œuf dans un petit bol. Ajouter la mélasse et l’eau refroidi et mélanger jusqu’à homogène.
Dans un bol moyen, mêler la farine, la cannelle, la muscade, le clou, le gingembre, la cassonade et le sel. Incorporer le beurre à l’aide d’un mélangeur de pâte brisée ou mélanger les ingrédients secs dans le robot culinaire, ajouter le beurre et incorporer avec quelques pulsions.
Déposer un tiers de la préparation sèche dans l’abaisse et répandre la moitié de la préparation liquide. Saupoudrer du deuxième tiers de préparation sèche et couvrir avec le reste de la préparation liquide. Finir avec le dernier tiers de préparation sèche.
Cuire au four 10 Minutes; baisser la température à 165 °C (325 °F) et poursuivre la cuisson 30 Minutes jusqu'à ce que le centre de la tarte soit ferme au centre.