Risotto dans l’Instant Pot

Risotto dans l’Instant Pot

Le Risotto est un des mets  que vous allez adorer préparer dans un autocuiseur.  On a pas besoin de surveiller la cuisson, il suffit tout simplement de faire sauter les légumes et le riz, d’ajouter le liquide et l’appareil cuit le riz juste à point.

Pour 4 portions de Risotto, il suffit tout simplement de doubler la quantité des ingrédients et suivre les mêmes étapes en respectant les même temps de cuisson que pour deux portions.

Un reste de risotto sans viande, volaille ou poisson se conserve 5 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé à feu doux en y ajoutant un petit peu de bouillon chaud jusqu’à la texture désirée. Le Risotto ne se congèle pas car il prend une texture granuleuse désagréable lors de la décongélation.

Portions: 2

Notez que le temps de cuisson tient compte du temps que l’Instant Pot prend pour débuter la cuisson, la cuisson et le temps de repos avant l’évacuation.

Temps de préparation10 minsTemps de cuisson25 minsTemps total35 mins

 15 ml ( 1 c. à soupe) d'huile d'olive
 14 g (1 c. soupe) de beurre
 2 petites échalotes francaises hachées
 150 g (¾ tasse) de riz arborio
 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc sec
 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet non salé ou réduit en sel préférablement
 30 g (½ tasse) de parmesan râpé
 15 ml (1 c. soupe) persil frais haché
 Sel et poivre au goût

1

Sélectionner «sauté à med » et mettre 10 minutes. Appuyer sur « start».

2

Dès que la casserole commence à chauffer,faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et cuire 3 minutes en remuant sans cesse avec une cuillère en bois à long manche. Au besoin réduire le temps les échalotes ne doivent pas brunir.

3

Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant sans cesse.

4

Ajouter le vin blanc,, remuer en délogeant les particules d’aliments qui adhèrent au fond de la casserole et cuire jusqu’à ce le vin soit complètement réduit que le riz commence à rissoler. Appuyer sur «cancel».

5

Ajouter le bouillon, passer la cuillère au pourtour du bol et remuer pour que le riz soit immergé. Fermer le couvercle avec la valve en position pression. Mettre 9 minutes à «high avec warm à off». Appuyer sur « start».

6

Lorsque l’alarme de fin de cuisson sonne, évacuer immédiatement la pression, ajouter le fromage et le persil, remuer et remettre le couvercle en le laissant entr’ouvert pendant 2 minutes. Remuer à nouveau, saler et poivrer au goût et servir.

Ingredients

 15 ml ( 1 c. à soupe) d'huile d'olive
 14 g (1 c. soupe) de beurre
 2 petites échalotes francaises hachées
 150 g (¾ tasse) de riz arborio
 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc sec
 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet non salé ou réduit en sel préférablement
 30 g (½ tasse) de parmesan râpé
 15 ml (1 c. soupe) persil frais haché
 Sel et poivre au goût

Étapes

1

Sélectionner «sauté à med » et mettre 10 minutes. Appuyer sur « start».

2

Dès que la casserole commence à chauffer,faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et cuire 3 minutes en remuant sans cesse avec une cuillère en bois à long manche. Au besoin réduire le temps les échalotes ne doivent pas brunir.

3

Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant sans cesse.

4

Ajouter le vin blanc,, remuer en délogeant les particules d’aliments qui adhèrent au fond de la casserole et cuire jusqu’à ce le vin soit complètement réduit que le riz commence à rissoler. Appuyer sur «cancel».

5

Ajouter le bouillon, passer la cuillère au pourtour du bol et remuer pour que le riz soit immergé. Fermer le couvercle avec la valve en position pression. Mettre 9 minutes à «high avec warm à off». Appuyer sur « start».

6

Lorsque l’alarme de fin de cuisson sonne, évacuer immédiatement la pression, ajouter le fromage et le persil, remuer et remettre le couvercle en le laissant entr’ouvert pendant 2 minutes. Remuer à nouveau, saler et poivrer au goût et servir.

Risotto dans l’Instant Pot


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