Rouleaux aux champignons

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Un amuse gueule qui disparaît très vite du plateau de service. Ces rouleaux peuvent être congelés et placés au four 15 à 20 minutes avant de servir.

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Rouleaux aux champignons

Cette recette est originalement tirée de l’article:
Des hors d’œuvres au congélateur
Si vous êtes amateur de champignons consultez aussi:
Guide de cuisine des champignons de couche, exotiques et sauvages

 

Un amuse gueule qui disparaît très vite du plateau de service. Ces rouleaux peuvent être congelés et placés au four 15 à 20 minutes avant de servir.

Si vous êtes amateur de champignons exotiques n’hésitez pas à utiliser des pleurotes ou des morilles.

Portions: 16 ou Environ 96 bouchées

Préparation1 hrCuisson30 minsTotal1 hr 30 mins

 30 ml (2 cuil. à soupe) de beurre
 375 ml (1 1/2 tasse) de champignon haché finement au couteau ou au robot culinaire
 1 petite gousse d’ail hachée finement
 3 oignons verts hachés finement
 310 ml (1 ¼ tasse) de crème 15%
 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
 1 ml (1/4 c, à thé) de poivre
 Environ 24 tranches de pains à sandwich, la croûte supprimée
 Beurre pour tartiner

1

Fondre le beurre, ajouter les champignons et les oignons verts et cuire 5 Minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant une minute.

2

Mélanger la crème et la fécule, incorporer aux légumes, amener à ébullition et mijoter jusqu'à épaississement. La texture sera épaisse comme un glaçage à gâteau. Assaisonner avec le sel et le poivre.

3

Aplatir les tranches de pain avec un rouleau à pâte en pressant bien. Tartiner les tranches de beurre et recouvrir de la préparation. Rouler chaque tranche, placer sur une tôle et congeler avant de placer dans un sac ou un contenant en plastique.

Rouleaux aux champignons

4

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 210° C (425 °F). Couper les rouleaux en quatre tronçons et placer côté pain sur une plaque à biscuits. Cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à doré. Servir immédiatement.

Ingredients

 30 ml (2 cuil. à soupe) de beurre
 375 ml (1 1/2 tasse) de champignon haché finement au couteau ou au robot culinaire
 1 petite gousse d’ail hachée finement
 3 oignons verts hachés finement
 310 ml (1 ¼ tasse) de crème 15%
 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
 1 ml (1/4 c, à thé) de poivre
 Environ 24 tranches de pains à sandwich, la croûte supprimée
 Beurre pour tartiner

Étapes

1

Fondre le beurre, ajouter les champignons et les oignons verts et cuire 5 Minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant une minute.

2

Mélanger la crème et la fécule, incorporer aux légumes, amener à ébullition et mijoter jusqu'à épaississement. La texture sera épaisse comme un glaçage à gâteau. Assaisonner avec le sel et le poivre.

3

Aplatir les tranches de pain avec un rouleau à pâte en pressant bien. Tartiner les tranches de beurre et recouvrir de la préparation. Rouler chaque tranche, placer sur une tôle et congeler avant de placer dans un sac ou un contenant en plastique.

Rouleaux aux champignons

4

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 210° C (425 °F). Couper les rouleaux en quatre tronçons et placer côté pain sur une plaque à biscuits. Cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à doré. Servir immédiatement.

Rouleaux aux champignons

 

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9 réponses

    1. Vous me l’apprenez c’est une dame de Parent qui m’a partagé sa recette et elle ne m’en a pas fait mention.

      Micheline

  1. Elle ressemble à la recette de Jehane Benoît , mais les quantités sont différentes et celle-ci met de l’ail au lieu du thym et des oignons verts au lieu d’échalotes. Je vais l’essayer.

    1. Effectivement c’est une recette de Jehanne Benoit. Anciennement, nos mères appelaient échalotes les oignons verts. Ne pas confondre avec les échalotes françaises. Mais à défaut d’une on peut prendre l’autre. Bon appétit !

  2. Très heureuse de retrouver cette recette,j ai perdue mon petit livre de recettes préférées de famille et cette recette en faisais partie…… tellement bon et facile au faire d avance. Un gros Merci de votre partage .

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