Sauce barbecue maison

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Sauce barbecue maison

Lire aussi Cuisine barbecue

 

Cela faisait un bon bout de temps que je planifiais développer une recette de sauce barbecue maison rapide à préparer. J’ai essayé plusieurs sortes de sauces commerciales mais aucune nous a plu.  Comme  la plupart des sauces barbecues du commerce sont trop sucrées, salées et qu’elles ont souvent  un goût de fumée trop intense, j’ai concocté cette sauce à badigeonner délicieuse sur des côtes levées (ribs) de porc ou de la volaille. Vous pouvez même doubler la recette pour en congeler prête à utiliser sur vos grillades.

Les côtes levées sont cuites à point et badigeonnées de sauce à chaque fois qu’on les retourne pendant qu’ils réchauffent sur le gril. Badigeonner de nouveau au moment de servir et accompagner de sauce pour ceux qui préféreraient en ajouter davantage.

La volaille est badigeonnée de sauce dans les dernières 15 minutes de cuisson.

Cuisson des côtes levées

Côtes levées de porc barbecue

  1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 ° F).
  3. Mettre les travers de porc dans une lèchefrite et verser 60 ml (1/4 de tasse) d’eau.
  4. Saler et poivrer légèrement la viande.
  5. Couvrir la lèchefrite de papier aluminium en le scellant bien.
  6. Cuire 1 ½ heure à 2 heures jusqu’à de que la chair cède lorsqu’on y insère une fourchette.
  7. Badigeonner de sauce et réchauffer environ 15 minutes à feu doux sur le barbecue en retournant les côtes une ou deux fois.
  8. Les côtes levées cuites et badigeonnées d’une couche de sauce se conservent 5 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
  9. Il suffira de les réchauffer sur le barbecue au moment désiré.

 

Sauce barbecue

La sauce se conserve 2 semaines au réfrigérateur et peut être congelée.

Préparation10 minsCuisson10 minsTotal20 mins

 125 ml (1/2 tasse) de ketchup rouge du commerce
 75 ml (1/3 de tasse) de vinaigre de cidre
 60 ml (1/4 de tasse) sirop érable
 10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche
 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
 15 ml 1( c. à soupe) d’huile végétale
 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
 2 ml ½ c. à thé de sauce Tabasco
 5 ml 1 c. à thé de poudre d’oignon (facultatif)
 2 ml ½ c. à thé de paprika fumé doux (facultatif)

1

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et cuire à feu moyen pendant 8 Minutes en remuant fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois.

Ingredients

 125 ml (1/2 tasse) de ketchup rouge du commerce
 75 ml (1/3 de tasse) de vinaigre de cidre
 60 ml (1/4 de tasse) sirop érable
 10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche
 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
 15 ml 1( c. à soupe) d’huile végétale
 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
 2 ml ½ c. à thé de sauce Tabasco
 5 ml 1 c. à thé de poudre d’oignon (facultatif)
 2 ml ½ c. à thé de paprika fumé doux (facultatif)

Étapes

1

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et cuire à feu moyen pendant 8 Minutes en remuant fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois.

Sauce barbecue maison

 

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