Sauce à la crème aux pleurotes

Name: Sauce à la crème aux pleurotes
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins

Image: Escalope de veau à la crème garnies de morilles

Cette recette est originalement tirée de l’article:

Guide de cuisine des champignons de couche, exotiques et sauvages

Portions : 3 à 4

Une sauce délicieuse qui accompagne à merveilles des côtelettes de veau ou des fettucines.

Temps de préparation10 minsTemps de cuisson20 minsTemps total30 mins

500 g de pleurote ou cèpes frais de préférence, haché grossièrement

56 g de beurre

30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes françaises, hachées

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

125 ml (1/2 tasse) de crème 35%

Sel et poivre

Dans une casserole moyenne, à feu moyen, fondre le beurre sans colorer et cuire les échalotes 2 Minutes. Ajouter les champignons et cuire 5 Minutes en remuant fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Ajouter le vin blanc et réduire de moitié (en penchant la casserole il est plus facile d’évaluer la quantité de liquide)

Ajouter la crème et mijoter jusqu'à ce que la sauce colle au dos d’une cuillère (pour des pâtes cuire jusqu'à sauce légère). Saler et poivrer au goût.

Ingredients