Sauce à la crème aux pleurotes

Name: Sauce à la crème aux pleurotes
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 30 mins

Une sauce délicieuse qui accompagne à merveilles des côtelettes de veau ou des fettucines.

Catégories > Plats Principaux

Ingrédients > beurre, bouillon de poulet, cèpes, champignon, crème, échalote française, morille, pleurote, vin blanc

Étiquettes > champignon, pleurote, sauce

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Sauce à la crème aux pleurotes

Image: Escalope de veau à la crème garnies de morilles

Cette recette est originalement tirée de l’article:

Guide de cuisine des champignons de couche, exotiques et sauvages

Portions : 3 à 4

Une sauce délicieuse qui accompagne à merveilles des côtelettes de veau ou des fettucines.

Préparation10 minsCuisson20 minsTotal30 mins

500 g de pleurote ou cèpes frais de préférence, haché grossièrement

56 g de beurre

30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes françaises, hachées

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

125 ml (1/2 tasse) de crème 35%

Sel et poivre

Dans une casserole moyenne, à feu moyen, fondre le beurre sans colorer et cuire les échalotes 2 Minutes. Ajouter les champignons et cuire 5 Minutes en remuant fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Ajouter le bouillon et réduire de moitié (en penchant la casserole il est plus facile d’évaluer la quantité de liquide)

Ajouter la crème et mijoter jusqu'à ce que la sauce colle au dos d’une cuillère (pour des pâtes cuire jusqu'à sauce légère). Saler et poivrer au goût.

Ingredients

500 g de pleurote ou cèpes frais de préférence, haché grossièrement

56 g de beurre

30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes françaises, hachées

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

125 ml (1/2 tasse) de crème 35%

Sel et poivre

Étapes

Ajouter la crème et mijoter jusqu'à ce que la sauce colle au dos d’une cuillère (pour des pâtes cuire jusqu'à sauce légère). Saler et poivrer au goût.

Sauce à la crème aux pleurotes

Ingredients Étapes

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4 réponses

anonyme dit :

octobre 23, 2021 à 10:04 am

Il semble y avoir une ertreur dans la recette (le vin est ajouté 2 fois mais pas le bouillon).

Répondre
1. Micheline Mongrain Dontigny dit :
  
  octobre 25, 2021 à 5:10 pm
  
  Merci beaucoup!C’est corrigé.
  Désolé de l’erreur,
  
  Sincèrement
  
  Micheline
  
  Répondre
Anonyme dit :

octobre 31, 2021 à 6:25 am

Bonjour peut on la préparer à l avance svp

Répondre
1. Micheline Mongrain Dontigny dit :
  
  octobre 31, 2021 à 2:48 pm
  
  Oui il suffira de la réchauffer avant de la servir.
  
  Bonne Cuisine
  Micheline
  
  Répondre