Tarte aux bleuets

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La Tarte aux bleuets est un dessert classique convoité tant au Canada et que dans le nord des États-Unis.

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Tarte aux bleuets

Si vous désirez préparer plusieurs tartes lorsque le bleuet est en saison il est préférable de les faire cuire avant de les congeler.

Découvrez d’autres desserts aux bleuets en lisant Le bleuet, histoire et recettes

Portions: 6

Préparation20 minsCuisson45 minsTotal1 hr 5 mins

 2 abaisses de pâte à tarte (pâte brisée) de 23 cm (9 po), non cuite
 450 g (3 tasses) de bleuets frais
 100 à 130 g (1/2 à 2/3 tasse) de sucre
 32 g (1/4 de tasse) de farine tout usage
 28 g (2 cuil. à soupe) de beurre
 1 oeuf battu avec 15 ml ( 1 cuil. à soupe) de lait

1

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 220°C (425°F).

2

Déposer une abaisse de pâte dans l’assiette à tarte.

3

Dans un bol, mélanger le sucre et la farine. Déposer la moitié des bleuets dans l’abaisse et saupoudrer avec la moitié du mélange de sucre. Étaler le reste des bleuets et saupoudrer avec le reste du sucre. Parsemer le beurre en petits dés sur les bleuets.

4

À l’aide d’un pinceau, badigeonner le bord de l’abaisse avec l’œuf battu. Couvrir avec la seconde abaisse et presser délicatement le bord pour sceller les deux abaisses. À l’aide du côté non coupant d’un couteau, couper l'excédent de pâte. Festonner le bord de la tarte à l’aide du pouce et de l’index ou avec le dos d’une fourchette. Badigeonner la tarte d'oeuf battu sauf le pourtour. Faire 2 incisions de 3 cm (2 po) au centre de la tarte.

5

Cuire au four 15 minutes, baisser la température du four à 190°C (375°F) et cuire de 25 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soitdoré. Tiédir avant de couper et servir.

Ingredients

 2 abaisses de pâte à tarte (pâte brisée) de 23 cm (9 po), non cuite
 450 g (3 tasses) de bleuets frais
 100 à 130 g (1/2 à 2/3 tasse) de sucre
 32 g (1/4 de tasse) de farine tout usage
 28 g (2 cuil. à soupe) de beurre
 1 oeuf battu avec 15 ml ( 1 cuil. à soupe) de lait

Étapes

1

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 220°C (425°F).

2

Déposer une abaisse de pâte dans l’assiette à tarte.

3

Dans un bol, mélanger le sucre et la farine. Déposer la moitié des bleuets dans l’abaisse et saupoudrer avec la moitié du mélange de sucre. Étaler le reste des bleuets et saupoudrer avec le reste du sucre. Parsemer le beurre en petits dés sur les bleuets.

4

À l’aide d’un pinceau, badigeonner le bord de l’abaisse avec l’œuf battu. Couvrir avec la seconde abaisse et presser délicatement le bord pour sceller les deux abaisses. À l’aide du côté non coupant d’un couteau, couper l'excédent de pâte. Festonner le bord de la tarte à l’aide du pouce et de l’index ou avec le dos d’une fourchette. Badigeonner la tarte d'oeuf battu sauf le pourtour. Faire 2 incisions de 3 cm (2 po) au centre de la tarte.

5

Cuire au four 15 minutes, baisser la température du four à 190°C (375°F) et cuire de 25 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soitdoré. Tiédir avant de couper et servir.

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6 réponses

  1. Bonjour Micheline, j’aime bien avoir de vos nouvelles car j’ai essayé plusieurs de vos recettes et je les ai tous aimées. Merci.

    1. En effet le goût des bleuets ressort plus lorsque la tarte est refroidie c’est pourquoi j’ai écrit de la laisser tiédir avant de la déguster.

      Micheline

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