Étaler les tomates sur du papier absorbant, saupoudrer de sel et laisser reposer 30 Minutes.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400°F).

Déposer l'abaisse de pâte dans une assiette à tarte et cuire 15 minutes. Sortir du four et laisser tiédir avant de déposer la garniture.

Entretemps : Chauffer l'huile dans un poêlon et cuire les oignons pendant 8 Minutes en remuant de temps à autre. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 2 Minutes. Réserver.

Éponger le dessus des tranches de tomates.

Badigeonner de moutarde le fond de la croûte tiédie, étendre le tiers du fromage, recouvrir avec la moitié des tomates, des oignons, de l'ail et du basilic. Saler et poivrer. Étendre le deuxième tiers de fromage ainsi que la seconde moitié des tomates, oignons, ail et basilic, saler et poivrer. Couvrir avec le reste du fromage.

Cuire au four 30 Minutes jusqu'à ce que la croûte et le fromage soient dorés. Refroidir quelques minutes avant de servir.