Les Grands classiques de la cuisine d’ici
Généreuses, abondantes, rassurantes, les recettes de Micheline Mongrain-Dontigny motivent ceux et celles qui font leurs premiers pas en cuisine et charment indéniablement les cuistots dont le tablier a vu neiger.
Sous la plume de l’auteure, le mot «classique» réunit non seulement des plats populaires qui ont nourri trois ou quatre générations de convives, il donne la vedette à une riche sélection de mets ayant pris plus récemment une place de choix sur nos tables.
Les grands classiques de la cuisine d’ici, c’est 18 chapitres débordant de 300 bonnes raisons de cuisiner. Offrez-le-vous. Offrez-le. Et bon appétit!
L’Érable c’est bon en sirop – 2ème Édition
L’érable, c’est bon en sirop. et ça se savoure toute l’année durant! Casserole aux pommes, burgers de poulet, moules, magret de canard, sauce aux bleuets, patates douces confites, sauté de tofu et de légumes ne sont que quelques-uns des plats qui, avec la touche parfaite de sirop d’érable, peuvent prendre une allure tout à fait savoureuse.
Dans cette nouvelle édition revue et enrichie de son best-seller, Micheline Mongrain-Dontigny revisite des plats classiques issus de la tradition locale et propose 120 recettes résolument modernes dans lesquelles le sirop d’érable tient la vedette pour notre plus grand plaisir. Micheline Mongrain-Dontigny travaille dans le monde de l’alimentation depuis maintenant plus de 30 ans. Diplômée de l’ITHQ, elle a, entre autres, dirigé une école de cuisine pendant plus de 15 ans. Auteure d’articles sur l’alimentation ayant paru dans Châtelaine et Ricardo, elle a également signé une dizaine de livres de recettes.
L’Érable c’est bon en sirop
Du déjeuner au souper, l’érable trône sur les tables québécoises. Jouant un rôle de premier plan dans les desserts traditionnels qui ont bercé notre enfance, tels les grands-pères au sirop d’érable ou la tarte au sucre, le sirop d’érable se glisse subtilement dans les plats de magret de canard et de filets de sole, fait de l’oeil aux canapés au saumon fumé et agrémente à souhait des plats de boeuf réconfortants.
L’érable, c’est bon en sirop!, c’est une plongée au coeur de plus de 100 recettes savoureuses. En boni, délectez-vous de la fascinante histoire de ce merveilleux produit et de son folklore. Mmmm… Ne reste qu’à convier famille et amis pour une tablée festive bien de chez nous !
Cuisine cajun et créole
Les parfums inégalés des cuisines cajun et créole sont le reflet des multiples cultures qui ont contribué å leur création. On cuisine à la créole à la Nouvelle-Orléans et dans les plantations, tandis que l’on cuisine à la cajun au sud de la Louisiane, dans la région des bayous. Fidèles à leurs traditions, les chers cajuns et créoles s”inspirent aussi de ces deux cuisines distinctes pour créer de nouveaux mets. Si la cuisine créole a beaucoup été influencée par le raffinement des aristocrates français et espagnols, la cuisine cajun est plus robuste et plus rustique, étant préparée souvent à même la casserole. Elle tire ses origines dans la France provinciale.
Cuisine cajun et créole, Saveurs et Pafiums des 4 coins du monde, vous propose des plats louisianais pour toutes les occasions : vous y trouverez des idées de petits déjeuners, des plats rafiinés tels que le Poulet Rochambeau et les Huîtres Bienville, des goûters légers tel que le sandwich Po Boy, ainsi que des casseroles aux parfums envoûtants comme lè Gombo aux fruits de mer et la Jambalaya de poulet et saucisses. Une cuisine chaude et parfumée, à savourer au son du jazz ou de la musique zydeco.
Cajun and creole Cooking
Cuisine cajun et créole, Saveurs et Parfums des 4 coins du monde, vous propose des plats louisianais pour toutes les occasions : vous y trouverez des idées de petits déjeuners, des plats raffinés tels que le Poulet Rochambeau et les Huîtres Bienville, des goûters légers tel que le sandwich Po Boy, ainsi que des casseroles aux parfums envoûtants comme le Gombo aux fruits de mer et la Jambalaya de poulet et saucisses. Une cuisine chaude et parfumée, à savourer au son du jazz ou de la musique
Soupes, Saveurs et Parfums des 4 coins du monde
La soupe qui mijote embaume nos cuisines et crée une atmosphère de détente et de réconfort. La préparation de la soupe est une des plus anciennes techniques culinaires et il n’est pas surprenant qu’elle ait survécu à toutes les époques, car c’est une des facons les plus simples de bien se nourrir. Dans ce livre vous trouverez les soupes les plus appréciés des pays du monde, périple qui vous fera découvrir, entre autres les saveurs piquantes de l’Afrique et des pays du Sud, les saveurs plus délicates des pays nordiques et les saveurs exotiques de l’Asie. Avec les 61 recettes de soupes puisées à même les traditions culinaires de tous les continents, ce livre propose des recettes pour tous les goûts et toutes les occasions.
Soups, World’s best recipes
La soupe qui mijote embaume nos cuisines et crée une atmosphère de détente et de réconfort. La préparation de la soupe est une des plus anciennes techniques culinaires et il n’est pas surprenant qu’elle ait survécu à toutes les époques, car c’est une des facons les plus simples de bien se nourrir. Dans ce livre vous trouverez les soupes les plus appréciés des pays du monde, périple qui vous fera découvrir, entre autres les saveurs piquantes de l’Afrique et des pays du Sud, les saveurs plus délicates des pays nordiques et les saveurs exotiques de l’Asie. Avec les 61 recettes de soupes puisées à même les traditions culinaires de tous les continents, ce livre propose des recettes pour tous les goûts et toutes les occasions.
L’Érable – son histoire, sa cuisine
La saveur envoûtante des produits de l’érable est une des plus grandes fiertés gastronomiques des Québécois. On se régale de sirop, de sucre et de tire depuis les débuts de la colonie et on découvre sans cesse de nouvelles façons d’apprêter ces merveilleux ingrédients. Cet ouvrage est un guide complet qui comprend: l’histoire, les méthodes de cueillette et de fabrication et les critères de sélection de produits authentiques. Ce livre vous propose des nouvelles recettes actuelles et les incontournables délices de nos grands-mères. C’est une invitation à déguster ces plaisirs gourmands concoctés avec ce magnifique produit du terroir! Micheline Mongrain-Dontigny oeuvre dans le domaine des arts culinaires à titre d’auteur, conférencière et professeure depuis plus de 20 ans. Sa passion pour la cuisine québécoise authentique et les produits du terroir l’a amené à écrire entre autres, des livres de cuisine sur les régions de Charlevoix, de la Mauricie et des Cantons-de-l’Est.
A Taste of Maple – History and recipes
La saveur envoûtante des produits de l’érable est une des plus grandes fiertés gastronomiques des Québécois. On se régale de sirop, de sucre et de tire depuis les débuts de la colonie et on découvre sans cesse de nouvelles façons d’apprêter ces merveilleux ingrédients. Cet ouvrage est un guide complet qui comprend: l’histoire, les méthodes de cueillette et de fabrication et les critères de sélection de produits authentiques. Ce livre vous propose des nouvelles recettes actuelles et les incontournables délices de nos grands-mères. C’est une invitation à déguster ces plaisirs gourmands concoctés avec ce magnifique produit du terroir! Micheline Mongrain-Dontigny oeuvre dans le domaine des arts culinaires à titre d’auteur, conférencière et professeure depuis plus de 20 ans. Sa passion pour la cuisine québécoise authentique et les produits du terroir l’a amené à écrire entre autres, des livres de cuisine sur les régions de Charlevoix, de la Mauricie et des Cantons-de-l’Est.
La Cuisine Traditionnelle des Cantons-de-l’Est
La table des Cantons-de-l’Est est riche et variée à l’image de ceux et celles qui ont bâti cette belle région du Québec. Les produits d’érable, les pommes, les légumes, la rhubarbe, le miel et les délicieux fromages fabriqués dans la région inspirent les cuisinières et les cuisiniers à créer une variété infinie de mets typiques. Dans cet ouvrage, vous trouverez plus de 100 délicieuses recettes typiques dont la chaudrée de maïs, le pâté au poulet aux biscuits à la poudre à pâte, la salade de magret fumé de canard framboisée, les biscuits au mincemeat, le cobbler à la rhubarbe et la tarte au sucre d’érable poivrée. Vous pourrez aussi découvrir l’histoire de la cuisine des Cantons-de-l’Est et consulter notre répertoire de délicieux produits fabriqués par des artisans de la région.
Eastern Townships Traditional Cooking
La table des Cantons-de-l’Est est riche et variée à l’image de ceux et celles qui ont bâti cette belle région du Québec. Les produits d’érable, les pommes, les légumes, la rhubarbe, le miel et les délicieux fromages fabriqués dans la région inspirent les cuisinières et les cuisiniers à créer une variété infinie de mets typiques. Dans cet ouvrage, vous trouverez plus de 100 délicieuses recettes typiques dont la chaudrée de maïs, le pâté au poulet aux biscuits à la poudre à pâte, la salade de magret fumé de canard framboisée, les biscuits au mincemeat, le cobbler à la rhubarbe et la tarte au sucre d’érable poivrée. Vous pourrez aussi découvrir l’histoire de la cuisine des Cantons-de-l’Est et consulter notre répertoire de délicieux produits fabriqués par des artisans de la région.
Traditional Quebec Cooking
Avec ce livre, je veux partager un trésor de recettes qui vous aidera à préparer les bons mets québecois typiques. Je veux aussi honorer les premiers habitants qui nous ont laissé une riche culture qui est encore bien vivante dans les foyers du Québec.
150 Recettes pour le Saguenay-Lac-St-Jean
Cet ouvrage raconte l’histoire culinaire de la région et vous propose 150 délicieuses recettes incluant des mets traditionnels ainsi que de nouvelles recettes à ajouter à votre collection. Micheline Mongrain-Dontigny oeuvre dans le domaine des arts culinaires à titre d’auteur, conférencière et professeur depuis plus de vingt-cinq ans. Sa passion pour la cuisine québécoise authentique et les produits du terroir, l’a amené à écrire des livres de cuisine sur l’érable et les régions de Charlevoix, de la Mauricie et des Cantons-de-l’Est.
La Cuisine Traditionnelle de Charlevoix
Ce livre se veut le reflet de l’héritage culinaire des Charlevoisiennes et Charlevoisiens qui on bâti cette belle région. En plus d’apprendre les coutumes et l’histoire de la cuisine de Charlevoix, vous y trouverez un répertoire de produits régionaux et plus de 110 recettes éprouvées de mets typiques tel que tourtière, pâté croche, ragoût de noces, soupe aux gourganes et bien d’autres …
Délices traditionnels du Québec
Délices traditionnels du Québec vous invite à découvrir les mets traditionnels préférés des Québécois. La cuisine québécoise est simple à préparer et met en valeur la saveur naturelle des aliments. Au fil des saisons, on cuisine avec les produits du terroir québécois tel que le sirop d’érable, les bleuets, le maïs et la farine de sarrasin pour n’en nommer que quelques uns. En dégustant les cretons, le bouilli de légumes, la tourtière, les betteraves marinées et les grand-pères au sirop d’érable vous comprendrez pourquoi plusieurs de ces recettes ont été transmises de génération en génération, parfois même depuis les débuts de la colonie.
La Cuisine Traditionnelle de la Mauricie
La table des Mauriciennes et Mauriciens est garnie de mets typiques et savoureux. On cuisine avec les ingrédients de tous les jours et mettant en valeur les produits régionaux tels que la farine sarrasin, le blé d`Inde lessivé, le gibier, le poisson des chenaux et les produits d`érables. En plus d`apprendre l`histoire de la cuisine de la Mauricie dont la cuisine des camps de bûcherons, la cuisine des Forges du St-Maurice et les traditions culinaires du peuple Atikamekw, vous y trouverez 115 recettes éprouvées de mets traditionnels comme la soupe aux pois et blé d`Inde lessivé, le ragoût de poutines, le pâté au lièvre, la gibelotte de poisson des chenaux, la tarte aux raisins et le gâteau de la guerre.
Légèrement Vôtre
Sans avoir recours à des régimes amaigrissants, on peut avoir une bonne alimentation en intégrant de plus en plus de plats équilibrés à notre menu de tous les jours. En préparent les recettes de ce livre vous découvrirez que beaucoup de plats classiques sont aussi bons et souvent meilleurs après avoir subi quelques transformations pour réduire leur teneur en gras ou en sucre. Légèrement Vôtre vous propose des recettes saines et savoureuses à cuisiner et déguster en toutes occasions.
La Cuisine Rapide
Les appareils modernes offerts aujourd’hui sur le marché, tels que le four à micro-ondes, le robot culinaire et le congélateur, facilitent la préparation de certains plats et réduisent de beaucoup le temps passé dans la cuisine. ll arrive souvent que telle ou telle recette requiert l’emploi de ces appareils. Or, grâce à La cuisine rapide qui nous enseigne quand et comment s’en servir, nous pouvons utiliser une recette décrite selon la méthode conventionnelle et l’adapter au besoin à la façon moderne de procéder.
La cuisine rapide augmente l’efficacité, rend la tâche plus facile, fait découvrir des mets à la fois simples et savoureux et ajoute de nouvelles recettes à votre collection