Cuisson des légumes
La cuisson des légumes se fait à « high » à la vapeur « steam ou pressure» dans une marguerite avec 1 1/2 tasse d’eau pour le 6 litres et 2 tasse d’eau pour le 8 litres.
Selon les tests que j’ai effectué avec plusieurs sortes de légumes, il y en a qui sont délicieux cuits dans l’Instant Pot tandis que d’autres m’ont déçu. Les légumes de la famille des choux sont meilleurs cuits dans une grande casserole remplie d’eau en pleine ébullition sans couvercle. Les substances sulfureuses qui donnent un moins bon goût au brocoli et au chou de Bruxelles cuits à couvert, s’évaporent dans l’air et préservent la couleur, la fraîcheur et le goût délicat de ces légumes.
Comme les légumes frais cueillis prennent beaucoup moins de temps à cuire qu’un légume entreposé, je préfère mettre moins de temps et en ajouter au besoin. Avec l’évacuation rapide ça ne prend pas beaucoup de temps de remettre l’appareil en marche.
En tenant compte du temps requis pour atteindre la pression désirée on ne sauve pas de temps à faire cuire des pommes de terre entières.
Ces temps de cuisson à « high » ne sont qu’un guide; lorsque j’essaierai d’autres légumes je mettrai ce tableau à jour.
| Légumes | Temps de cuisson |
|---|---|
| Asperges | 1 à 2 minutes |
| Betteraves (Petites) | 9 à 13 minutes |
| Bulbe de fenouil | 10 minutes |
| Carottes entières ou en morceaux | 4 à 6 minutes |
| Haricots verts ou jaunes | 1 à 2 minutes |
| Maïs local de saison | 3 minutes |
| Pois vert surgelés | 2 minutes |
2 réponses
Allo j aimerais savoir si je peux stériliser une sauce à spaghetti avec pots mason et combien d eau mon livre est en anglais seulement merci
Bonjour Marie-Claude, vous ne pouvez vous servir de l’Instant Pot pour stériliser vos pots de sauce à spaghetti. Cette fonction sert seulement à stériliser des contenants avant d’empoter. Seul une marmite à pression conçue spécifiquement pour faire des conserves qui contiennent des légumes et de la viande, volaille ou poisson peut être utilisé. En lisant mon article Comment cuisiner avec un Instant Pot vous y trouverez les explications.
Bonne cuisine,
Micheline