Cette compote est délicieuse avec toutes les sortes de rhubarbe mais si vous pouvez vous procurez de la rhubarbe rouge elle aura encore plus de saveur.
Accompagner cette compote de biscuits. Elle se marie agréablement avec du yogourt nature.
Pour varier on peut préparer un « fool » (dessert anglais) en la mélangeant à de la crème fouettée juste avant de la servir dans des coupes à dessert.
Portions: 4 à 6
Mettre la rhubarbe dans une casserole moyenne, couvrir d’eau froide, porter à ébullition, retirer immédiatement du feu et égoutter la rhubarbe.
Remettre la rhubarbe dans la casserole, ajouter 60 ml (1/4 tasse) d’eau et le bicarbonate de soude, porter à ébullition, baisser le feu et cuire à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre.
Ajouter le sucre et cuire 10 Minutes en remuant fréquemment. Vers la fin de la cuisson il est normal que la compote ait tendance à coller au fond de la casserole.
Incorporer l’essence d’amande, remuer et laisser tiédir avant de servir.
Ingredients
Étapes
Mettre la rhubarbe dans une casserole moyenne, couvrir d’eau froide, porter à ébullition, retirer immédiatement du feu et égoutter la rhubarbe.
Remettre la rhubarbe dans la casserole, ajouter 60 ml (1/4 tasse) d’eau et le bicarbonate de soude, porter à ébullition, baisser le feu et cuire à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre.
Ajouter le sucre et cuire 10 Minutes en remuant fréquemment. Vers la fin de la cuisson il est normal que la compote ait tendance à coller au fond de la casserole.
Incorporer l’essence d’amande, remuer et laisser tiédir avant de servir.
4 Responses
Vais essayer cette recette! J’espère que tu vas bien! Super longue cette covid-19, porte-toi bien
Bonjour
J’ai fait cette recette avec déjà ma première récolte de rhubarbe. Excellente cette recette et l’ajout d’extrait d’amandes apporte un petit plus très intéressant!
Je vais la refaire et l’été n’est pas encore arrivé.
Merci beaucoup
Lise
Merci pour votre commentaire. En effet l’extrait d’amandes ajoute un petit plus.
Micheline
En effet l’extrait d’amandes fait toute la différence. Excellente petite recette.
Elaine