Compote de Rhubarbe

Accompagner cette compote de biscuits. Elle se marie agréablement avec du yogourt nature.
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Cette compote est délicieuse avec toutes les sortes de rhubarbe mais si vous pouvez vous procurez de la rhubarbe rouge elle aura encore plus de saveur.

Accompagner cette compote de biscuits. Elle se marie agréablement avec du yogourt nature.

Pour varier on peut préparer un « fool » (dessert anglais) en la mélangeant à de la crème fouettée juste avant de la servir dans des coupes à dessert.

Portions: 4 à 6

Temps de préparation10 minsTemps de cuisson26 minsTemps total36 mins

 480 g (4 tasses) de rhubarbe fraîche coupées en morceaux de 1 cm (1/2 po)
 Eau pour blanchir la rhubarbe
 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
 2 ml (1/2 c. à thé) bicarbonate de soude
 150 g (3/4 de tasse) de sucre
 1 ml (1/4 de c. à thé) d’extrait d’amande

1

Mettre la rhubarbe dans une casserole moyenne, couvrir d’eau froide, porter à ébullition, retirer immédiatement du feu et égoutter la rhubarbe.

2

Remettre la rhubarbe dans la casserole, ajouter 60 ml (1/4 tasse) d’eau et le bicarbonate de soude, porter à ébullition, baisser le feu et cuire à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre.

3

Ajouter le sucre et cuire 10 Minutes en remuant fréquemment. Vers la fin de la cuisson il est normal que la compote ait tendance à coller au fond de la casserole.

4

Incorporer l’essence d’amande, remuer et laisser tiédir avant de servir.

Ingredients

 480 g (4 tasses) de rhubarbe fraîche coupées en morceaux de 1 cm (1/2 po)
 Eau pour blanchir la rhubarbe
 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
 2 ml (1/2 c. à thé) bicarbonate de soude
 150 g (3/4 de tasse) de sucre
 1 ml (1/4 de c. à thé) d’extrait d’amande

Étapes

1

Mettre la rhubarbe dans une casserole moyenne, couvrir d’eau froide, porter à ébullition, retirer immédiatement du feu et égoutter la rhubarbe.

2

Remettre la rhubarbe dans la casserole, ajouter 60 ml (1/4 tasse) d’eau et le bicarbonate de soude, porter à ébullition, baisser le feu et cuire à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre.

3

Ajouter le sucre et cuire 10 Minutes en remuant fréquemment. Vers la fin de la cuisson il est normal que la compote ait tendance à coller au fond de la casserole.

4

Incorporer l’essence d’amande, remuer et laisser tiédir avant de servir.

Compote de Rhubarbe

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