Ce délicieux gratin de pommes de terre crémeux est en plein le genre de mets que j’aime préparer avec un reste de rôti de jambon.
Si le morceau de jambon a été congelé, il faut le dégeler et éponger les tranches de jambon avec du papier absorbant avant de l’utiliser. Selon la saison et la variété de pommes de terre le temps de cuisson pourrait varier. Au besoin remettre à cuire quelques minutes de plus en n’oubliant pas de laisser reposer 10 minutes avant de dépressuriser.
Le gratin est tout aussi bon réchauffé. Il suffit de le d’un papier aluminium et mettre au four à 250°F.
Une mandoline est bien pratique pour trancher les pommes de terre.
À l’étape 9 vous pouvez faire gratiner avec le couvercle d’une friteuse à air qui convient à l’Instant Pot.
Portions: 4
Notez que le temps total de cuisson tient compte du temps que l’Instant Pot prend pour débuter la cuisson, la cuisson et le temps de repos avant l’évacuation.
Frotter un moule de 1.5 litre (6 tasses) avec l’ail. Beurrer le moule.
Mettre la farine dans un bol moyen et incorporer graduellement le lait et la crème avec un fouet. Ceci permet au gluten de la farine de se lier avec les liquides pendant que vous faites le montage du gratin. Réserver.
Étaler un tiers des pommes de terre au fond du moule, couvrir avec la moitié du jambon et poivrer. Déposer un autre tiers de pommes de terre, le reste du jambon et poivrer. Couvrir avec le reste des pommes de terre.
Fouetter de nouveau la préparation liquide et verser dans le moule en ayant soin d’arroser toutes les pommes de terre.
Mettre une grille au fond du bol de l’Instant Pot et verser 375 ml (1 ½ tasse) d’eau. Déposer le gratin sur un support en silicone ou un support en papier aluminium et le mettre sur la grille dans l’Instant Pot.
Fermer le couvercle avec le bouton d’évacuation de la vapeur à « sealing ». Sélectionner « pressure ou manual », mettre 35 minutes à « high » avec « keep warm à off ». Peser sur « start ».
Lorsque l’alarme de fin de cuisson sonne, laisser reposer 10 minutes et évacuer la pression. Enlever le couvercle, la cuisson du gratin est à point lorsque les pommes de terre résistent à peine lorsqu’on y insère une fourchette. Au besoin remettre le gratin à cuire quelques minutes.
Placer la grille du four dans le tiers dans le tiers supérieur et préchauffer le grill.
Sortir le gratin de l’Instant Pot, l’enlever du support et le mettre sur une plaque. Couvrir de fromage et faire griller quelques minutes au four jusqu’à doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Ingredients
Étapes
Frotter un moule de 1.5 litre (6 tasses) avec l’ail. Beurrer le moule.
Mettre la farine dans un bol moyen et incorporer graduellement le lait et la crème avec un fouet. Ceci permet au gluten de la farine de se lier avec les liquides pendant que vous faites le montage du gratin. Réserver.
Étaler un tiers des pommes de terre au fond du moule, couvrir avec la moitié du jambon et poivrer. Déposer un autre tiers de pommes de terre, le reste du jambon et poivrer. Couvrir avec le reste des pommes de terre.
Fouetter de nouveau la préparation liquide et verser dans le moule en ayant soin d’arroser toutes les pommes de terre.
Mettre une grille au fond du bol de l’Instant Pot et verser 375 ml (1 ½ tasse) d’eau. Déposer le gratin sur un support en silicone ou un support en papier aluminium et le mettre sur la grille dans l’Instant Pot.
Fermer le couvercle avec le bouton d’évacuation de la vapeur à « sealing ». Sélectionner « pressure ou manual », mettre 35 minutes à « high » avec « keep warm à off ». Peser sur « start ».
Lorsque l’alarme de fin de cuisson sonne, laisser reposer 10 minutes et évacuer la pression. Enlever le couvercle, la cuisson du gratin est à point lorsque les pommes de terre résistent à peine lorsqu’on y insère une fourchette. Au besoin remettre le gratin à cuire quelques minutes.
Placer la grille du four dans le tiers dans le tiers supérieur et préchauffer le grill.
Sortir le gratin de l’Instant Pot, l’enlever du support et le mettre sur une plaque. Couvrir de fromage et faire griller quelques minutes au four jusqu’à doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
7 réponses
Bonjour Micheline, je suis un néophyte dans l’utilisation de l’IP.
J’ai une question concernant l’étape 5 de la recette de pommes de terre et jambon au gratin.
Je ne comprends pas l’utilité de mettre un papier aluminium entre la grille et le plat.
Merci de me clarifier ce paragraphe.
Bonjour Réal, le papier aluminium est une bande de papier qui facilite la sortie du moule de l’Instant Pot. Cette remplace le support en silicone pour les gens qui n’en ont pas. Pour mieux comprendre je vous invite à lire le lien suivant sous le titre Les ustensiles en extra.
Bonne Cuisine
Micheline
Comment cuisiner avec l’Instant Pot
Bonjour Micheline,
Merci pour cette belle recette.
Ma question est, 35 minutes à “high” je trouve beaucoup de temps. J’ai un instantpot 8 litres lux,,,mes pommes de terres en quartier prennent 5 minutes à high,,tu peux m’expliquer svp?
Je veux profiter de te souhaiter Une Bonne Année!
Bonjour Doreen,
Peu importe la grosseur de l’Instant Pot le temps de cuisson reste le même. C’est difficile pour moi de vous expliquer la raison probablement le fait qu’une grande quantité de pommes de terre superposées simule une énorme pommes de terre.
Merci pour vos bons mots.
Bonne Année,
Micheline
Merci!
C’est à faire demain avec un reste de jambon!
J’ai cuisiné ce plat deux fois cette semaine, un vrai délice! Un gros 5 étoiles! Après avoir frotté le moule avec la gousse d’ail, je l’ai hachée fin et ajoutée au mélange farine-lait-crème (15%) et sel. Pommes de terre russett. Jambon à découper du chef fumé au bois de pommier de marque Kirkland vendu chez Costco. Fromage suisse. Nous nous sommes vraiment régalés. Merci, Micheline.
Merci pour votre commentaire.
Bonne Cuisine
Micheline