J’adore le poisson et le saumon est un de mes poissons préférés. Je préfère le goût du saumon de l’Atlantique pour la plupart des recettes que je cuisine. Le saumon sockeye frais de la Colombie Britannique a un goût absolument exquis mais ce n’est seulement qu’au mois d’août que l’on peut s’en procurer chez les poissonniers.
Ce plat est aussi délicieux préparé avec des filets de truite ou de sole. On peut faire cuire le saumon avec ou sans peau. S’il est cuit avec la peau il suffira de passer une spatule mince entre la peau et la chair avant de le retirer du plat de cuisson. Vous constaterez que c’est très facile à faire puisque la plupart du temps lapeau reste collée au fond de la casserole.
Portions: 2
Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à gril.
Déposer le filet dans une casserole allant au four de 18cm x 28 cm (7 po x 11 po).
Dans un petit bol, mélanger le beurre, les moutardes, le persil et le poivre. Couvrir le poisson avec le beurre en le déposant par cuillerée que vous étalerez avec le dos de la cuillère. Cuire au gril de 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le poisson s’effeuille à la fourchette. Arroser avec le beurre fondu 1 à 2 fois au cours de la cuisson.
Au service, arroser chaque portion avec beurre de cuisson.
Ingredients
Étapes
Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à gril.
Déposer le filet dans une casserole allant au four de 18cm x 28 cm (7 po x 11 po).
Dans un petit bol, mélanger le beurre, les moutardes, le persil et le poivre. Couvrir le poisson avec le beurre en le déposant par cuillerée que vous étalerez avec le dos de la cuillère. Cuire au gril de 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le poisson s’effeuille à la fourchette. Arroser avec le beurre fondu 1 à 2 fois au cours de la cuisson.
Au service, arroser chaque portion avec beurre de cuisson.
