Soupe aux tomates et au lait

Attendre s.v.p ...
Cette soupe réconfortante peut être préparée avec des tomates fraîches ou des tomates en conserve.

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Soupe aux tomates et au lait

Cette soupe délicieuse et vite faite est populaire dans plusieurs régions du Québec. En Mauricie on la préfère épaissie avec un peu de fécule de maïs en fin de cuisson ce qui lui donne une texture veloutée tout-à-fait agréable.  On peut utiliser les tomates fraîches de nos jardins ou des tomates en conserve.

Comme cette soupe ne se réchauffe pas bien et ne se congèle pas il vous suffira de diviser les ingrédients en 2 pour préparer 2 portions.

Portions: 4

Préparation15 minsCuisson15 minsTotal30 mins

 1 oignon moyen haché
 14 g (1 c. à soupe ) de beurre
 5 tomates fraîches pelées ou des tomates en conserve, hachées grossièrement
 5ml (1 c. à thé) de sucre
 0.5 ml (1/8 c. à thé) de soda
 375 ml (1 1/2 tasses) de lait
 125 ml (1/2 tasse) de lait
 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de fécule de maïs
 5 ml (1 c. à thé) de sel
 1 ml (¼ c. à thé) de poivre

1

Fondre le beurre sans colorer dans un chaudron moyen. Ajouter l’oignon et cuire 7 minutes à feu doux sans brunir en remuant avec une cuillère en bois. Retirer la casserole du feu.

2

Ajouter les tomates et le sucre, porter à ébullition et retirer du feu.

3

Incorporer le soda et remuer jusqu’à ce qu’une mousse se forme et disparaisse.

4

Ajouter le 375 ml (1 1/2 tasse) de lait et porter à ébullition en remuant fréquemment.

5

Mélanger au fouet la fécule et le 125 ml (1/2 tasse) de lait, incorporer à la soupe et mijoter quelques minutes en remuant avec la cuillère jusqu’à ce que la soupe épaississe.

6

Saler et poivrer et servir.

Ingredients

 1 oignon moyen haché
 14 g (1 c. à soupe ) de beurre
 5 tomates fraîches pelées ou des tomates en conserve, hachées grossièrement
 5ml (1 c. à thé) de sucre
 0.5 ml (1/8 c. à thé) de soda
 375 ml (1 1/2 tasses) de lait
 125 ml (1/2 tasse) de lait
 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de fécule de maïs
 5 ml (1 c. à thé) de sel
 1 ml (¼ c. à thé) de poivre

Étapes

1

Fondre le beurre sans colorer dans un chaudron moyen. Ajouter l’oignon et cuire 7 minutes à feu doux sans brunir en remuant avec une cuillère en bois. Retirer la casserole du feu.

2

Ajouter les tomates et le sucre, porter à ébullition et retirer du feu.

3

Incorporer le soda et remuer jusqu’à ce qu’une mousse se forme et disparaisse.

4

Ajouter le 375 ml (1 1/2 tasse) de lait et porter à ébullition en remuant fréquemment.

5

Mélanger au fouet la fécule et le 125 ml (1/2 tasse) de lait, incorporer à la soupe et mijoter quelques minutes en remuant avec la cuillère jusqu’à ce que la soupe épaississe.

6

Saler et poivrer et servir.

Soupe aux tomates et au lait

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5 réponses

  1. Meilleure soupe aux tomates À V I E. Goût tellement délicat et réconfortant. Je vais la refaire c’est certain. On peut la congeler? Avant la deuxième partie peut-être?

    Avec mon bon souvenir.
    Merci.

    1. Bonjour Claudette, contente que tu aimes. Je n’ai jamais congelé avant la deuxième partie mais j’imagine que cela devrait donner un bon résultat. Habituellement je fais un test de congélation de quelques jours pour confirmer avant d’en congeler plusieurs contenants. Une bien bonne idée que tu as je serai heureuse de connaître les résultats.

      Au plaisir,

      Aussi bon souvenir,

      Micheline

  2. Bonjour Micheline !
    Je suis allée voir si la recette de la soupe aux tomates a papa était en ligne ? A ma grande surprise je l’ai tout de suite reconnue dans le bol par sa texture ! Je suis allée voir les ingrédients et oui c’est tout à fait ça, le fameux soda y est ! Par contre nous on la fait avec de la farine ! J’attends mon frère en visite, il adore cette soupe pour lui ce sera tout un régal ! Alors j’ignorais que ça existait ailleurs que chez nous !
    Au plaisir !
    Johanne

  3. Bonjour Micheline !
    Je suis allée voir si la recette de la soupe aux tomates a papa était en ligne ? A ma grande surprise je l’ai tout de suite reconnue dans le bol par sa texture ! Je suis allée voir les ingrédients et oui c’est tout à fait ça, le fameux soda y est ! Par contre nous on la fait avec de la farine ! J’attends mon frère en visite, il adore cette soupe pour lui ce sera tout un régal ! Alors j’ignorais que ça existait ailleurs que chez nous !
    Au plaisir !
    Johanne

    1. Bonjour Johanne,

      Je suis contente que vous ayez retrouvé une recette familiale qui vous est chère. La farine peut tout à fait convenir. Il y a aussi une version non épaissie avec féculent au Québec. Votre frère va se régaler ce sera du bonheur pour lui.

      Bonne Cuisine

      Micheline

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