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10 recettes pour votre menu de Noël
Ce pâté est délicieux servi sur des tranches de pain baguette accompagné de cornichons. Il peut être préparé à l’avance et être congelé.
Suggestions d’accompagnements : Pain croûté, Cornichons, Moutarde de Dijon.
Portions: Donne environ 625 ml (2 1/2 tasses)
Dans un petit chaudron, mettre l’ail, couvrir d’eau et cuire 10 Minutes à feu doux. Retirer l’ail du chaudron et réserver.
Entre temps : à l’aide d’un petit couteau supprimer les membranes et petits vaisseaux des foies.
Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer la première quantité de beurre jusqu'à ce qu'il mousse et cuire les foies jusqu'à bruns à l’extérieur et rosé à l’intérieur; j’utilise un petit couteau pour vérifier la cuisson de chacun des morceaux. Les foies ne doivent pas se toucher pendant la cuisson.
Dans le bol du robot culinaire, mettre l’ail, les foies et le reste des ingrédients. Mélanger pendant 1 minute pour obtenir une purée lisse. Racler le bol une ou deux fois durant cette opération.
Verser le pâté dans un grand ou des petits bols et réfrigérer de 4 à 24 heures. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant de servir.
Ingredients
Étapes
Dans un petit chaudron, mettre l’ail, couvrir d’eau et cuire 10 Minutes à feu doux. Retirer l’ail du chaudron et réserver.
Entre temps : à l’aide d’un petit couteau supprimer les membranes et petits vaisseaux des foies.
Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer la première quantité de beurre jusqu'à ce qu'il mousse et cuire les foies jusqu'à bruns à l’extérieur et rosé à l’intérieur; j’utilise un petit couteau pour vérifier la cuisson de chacun des morceaux. Les foies ne doivent pas se toucher pendant la cuisson.
Dans le bol du robot culinaire, mettre l’ail, les foies et le reste des ingrédients. Mélanger pendant 1 minute pour obtenir une purée lisse. Racler le bol une ou deux fois durant cette opération.
Verser le pâté dans un grand ou des petits bols et réfrigérer de 4 à 24 heures. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant de servir.
Une réponse
Allô Micheline,
j’ai préparé la recette pâté de foies de poulet de grain. Une fois au mélangeur, c’est devenu tellement compact (et crémeux) que les foies du dessus ne sont pas descendus. Il a fallu que je vide le bocal et que je recommence. Aurais-je dû ajouter une partie de l’eau de cuisson de l’ail ?
J’a goûté à la préparation avant de la mettre au frigo. Délicieux. La meilleure que j’ai faite ( si on compare à d’autres recettes).
MIchel