Découvrez les parfums de l’ail noir avec ce surprenant plat de pétoncles rôtis juste à point, garnis de fines tranches d’ail noir et nappé d’une sauce au beurre légèrement acidulée.
Portions: 2
Bien assécher les pétoncles avec du papier absorbant.
Placer deux assiettes dans un four doux.
Dans un faitout ou une grande poêle fondre 15 g (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen vif, déposer les pétoncles dans la poêle en les espaçant et cuire environ 2 minutes jusqu’à dorés. Retourner les pétoncles un à un et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à dorés. Retirer la poêle du feu.
Déposer les pétoncles dans les assiettes chaudes en les espaçant, déposer une tranche d’ail sur chaque pétoncle et réserver au four pendant que vous finissez la sauce.
Verser le vin et le vinaigre dans la poêle et réduire de moitié à feu élevé (pencher la poêle de temps à autre pour évaluer la quantité).
Ajouter le beurre froid, remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et retirer immédiatement la poêle du feu. Poivrer la sauce et verser sur les pétoncles.
Ingredients
Étapes
Bien assécher les pétoncles avec du papier absorbant.
Placer deux assiettes dans un four doux.
Dans un faitout ou une grande poêle fondre 15 g (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen vif, déposer les pétoncles dans la poêle en les espaçant et cuire environ 2 minutes jusqu’à dorés. Retourner les pétoncles un à un et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à dorés. Retirer la poêle du feu.
Déposer les pétoncles dans les assiettes chaudes en les espaçant, déposer une tranche d’ail sur chaque pétoncle et réserver au four pendant que vous finissez la sauce.
Verser le vin et le vinaigre dans la poêle et réduire de moitié à feu élevé (pencher la poêle de temps à autre pour évaluer la quantité).
Ajouter le beurre froid, remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et retirer immédiatement la poêle du feu. Poivrer la sauce et verser sur les pétoncles.
