Pétoncles à l’ail noir

Découvrez les parfums de l’ail noir avec ce surprenant plat de pétoncles nappé de sauce au beurre légèrement acidulée.
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Découvrez les parfums de l’ail noir avec ce surprenant plat de pétoncles rôtis juste à point, garnis de fines tranches d’ail noir et nappé d’une sauce au beurre légèrement acidulée.

Portions: 2

Temps de préparation10 minsTemps de cuisson15 minsTemps total25 mins

 200 g de pétoncles moyens
 35 g (2 ½ c. à soupe) de beurre (réserver 20g (1 ½ c. à soupe) au froid pour la sauce)
 2 gousses d’ail noir tranchées minces
 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc sec
 2 ml (1/2 c. à thé) de vinaigre balsamique
 Poivre du moulin

1

Bien assécher les pétoncles avec du papier absorbant.

2

Placer deux assiettes dans un four doux.

3

Dans un faitout ou une grande poêle fondre 15 g (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen vif, déposer les pétoncles dans la poêle en les espaçant et cuire environ 2 minutes jusqu’à dorés. Retourner les pétoncles un à un et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à dorés. Retirer la poêle du feu.

4

Déposer les pétoncles dans les assiettes chaudes en les espaçant, déposer une tranche d’ail sur chaque pétoncle et réserver au four pendant que vous finissez la sauce.

5

Verser le vin et le vinaigre dans la poêle et réduire de moitié à feu élevé (pencher la poêle de temps à autre pour évaluer la quantité).

6

Ajouter le beurre froid, remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et retirer immédiatement la poêle du feu. Poivrer la sauce et verser sur les pétoncles.

Ingredients

 200 g de pétoncles moyens
 35 g (2 ½ c. à soupe) de beurre (réserver 20g (1 ½ c. à soupe) au froid pour la sauce)
 2 gousses d’ail noir tranchées minces
 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc sec
 2 ml (1/2 c. à thé) de vinaigre balsamique
 Poivre du moulin

Étapes

1

Bien assécher les pétoncles avec du papier absorbant.

2

Placer deux assiettes dans un four doux.

3

Dans un faitout ou une grande poêle fondre 15 g (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen vif, déposer les pétoncles dans la poêle en les espaçant et cuire environ 2 minutes jusqu’à dorés. Retourner les pétoncles un à un et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à dorés. Retirer la poêle du feu.

4

Déposer les pétoncles dans les assiettes chaudes en les espaçant, déposer une tranche d’ail sur chaque pétoncle et réserver au four pendant que vous finissez la sauce.

5

Verser le vin et le vinaigre dans la poêle et réduire de moitié à feu élevé (pencher la poêle de temps à autre pour évaluer la quantité).

6

Ajouter le beurre froid, remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et retirer immédiatement la poêle du feu. Poivrer la sauce et verser sur les pétoncles.

Pétoncles à l’ail noir

 

 

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