Ce plat qu’on appelle le Lancashire Hot Pot en anglais est originaire du nord ouest de l’Angleterre. Les travailleurs appréciaient le fait qu’il cuisait au four pendant qu’ils étaient à l’extérieur du foyer.
Traditionnellement la casserole était préparée avec des côtelettes de mouton ou d’agneau et les rognons de l’animal. Parfois on remplace l’agneau par du bœuf et je me propose d’essayer cette version la prochaine fois que je vais la cuisiner.
Les versions plus récentes du mets sont préparées avec des cubes d’agneau. Dans ma collection de livres anciens et récents je constate que certaines recettes requièrent de faire revenir la viande et les oignons avant de les déposer dans la casserole tandis que la méthode de quelques livres plus anciens consiste à superposer les ingrédients dans la casserole sans cuisson au préalable. C’est cette dernière que j’ai choisi pour sa simplicité et j’ai été ravie du résultat.
Ce plat se conserve 4 jours au réfrigérateur et est autant savoureux lorsqu’il est réchauffé.
Portions: 4
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180°C (350 °F).
Dans une casserole profonde allant au four munie d’un couvercle, fondre la moitié du beurre retirer du feu et badigeonner le fond et les côtés de la casserole avec un pinceau.
Étaler environ le ¼ de pommes de terre dans le fond de la casserole. Étaler la moitié des oignons, des carottes et de l’agneau sur les pommes de terre. Saler, poivrer et saupoudrer la moitié du thym et de la farine. Déposer une feuille de laurier au centre.
Répéter l’étape précédente avec la moitié des pommes de terre restantes, le reste des oignons, des carottes et de l’agneau. Saler et poivrer, saupoudrer le reste du thym et de la farine et déposer la seconde feuille de laurier.
Couvrir avec le reste des pommes de terre, fondre le reste du beurre et badigeonner les pommes de terre.
Ajouter la sauce Worcestershire au bouillon et verser le long de la paroi de la casserole. Couvrir et cuire au four 2 heures. Découvrir et faire griller de 5 à 10 minutes à environ 20 cm (8 pouces) du gril jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. Laisser reposer 10 Minutes avant de servir
Ingredients
Étapes
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180°C (350 °F).
Dans une casserole profonde allant au four munie d’un couvercle, fondre la moitié du beurre retirer du feu et badigeonner le fond et les côtés de la casserole avec un pinceau.
Étaler environ le ¼ de pommes de terre dans le fond de la casserole. Étaler la moitié des oignons, des carottes et de l’agneau sur les pommes de terre. Saler, poivrer et saupoudrer la moitié du thym et de la farine. Déposer une feuille de laurier au centre.
Répéter l’étape précédente avec la moitié des pommes de terre restantes, le reste des oignons, des carottes et de l’agneau. Saler et poivrer, saupoudrer le reste du thym et de la farine et déposer la seconde feuille de laurier.
Couvrir avec le reste des pommes de terre, fondre le reste du beurre et badigeonner les pommes de terre.
Ajouter la sauce Worcestershire au bouillon et verser le long de la paroi de la casserole. Couvrir et cuire au four 2 heures. Découvrir et faire griller de 5 à 10 minutes à environ 20 cm (8 pouces) du gril jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. Laisser reposer 10 Minutes avant de servir
