Mini-Tartelettes au chocolat et fromage

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Vos invités vont dévorer ces Mini-Tartelettes colorées qui peuvent être préparées à l'avance et même congelées!

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Mini-Tartelettes au chocolat et fromage

Ces Mini-Tartelettes  colorées qui peuvent être préparées à l’avance  sont idéales pour la table du  Temps des Fêtes et de Pâques.  Elles se conservent 4 jours au réfrigérateur et 1 mois au congélateur.  Pour un maximum de saveur il est préférable de les sortir du réfrigérateur et de les décorer de cerises environ 30 minutes avant le service.

Vous trouverez la procédure pour préparer la pâte et la garniture au robot culinaire à la suite des instructions sans robot. Le diamètre de l’emporte-pièce que j’utilise est de 6.5 cm (2.5 po) pour des moules à tartelettes de 4.25 cm (1 ¾ po) de diamètre.

Il ne faut pas faire cuire plus de 2 moules à la fois.

S’il vous reste un excédent de pâte vous pouvez en faire des biscuits et les faire cuire 15 minutes au centre du four sur une tôle non graissée.

 

Donne environ 30 tartelettes

Préparation1 hr 30 minsCuisson12 minsTotal1 hr 42 mins

Pâte au chocolat
 182 g (1 ½) tasse de farine tout usage
 100 g (1/2 tasse) de sucre
 28 g (1/3 tasse) de cacao
 170 g (3/4 de tasse) de beurre
 90 ml (6 c. à soupe) d'eau froide
Garniture au fromage
 170 g de fromage à la crème (les 2/3 d’un paquet de 250 g à température) ambiante
 50 g (1/4 de tasse) de sucre
 1 gros oeuf
 15 ml (1 c. à soupe) de lait
 2 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille pure
 Cerises marasquins coupées en deux (facultatif)

Pâte au chocolat
1

Mélanger la farine, le sucre et le cacao dans un bol moyen.

2

Déposer le beurre en morceaux et l’incorporer aux ingrédients secs avec un coupe pâte jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux.

3

Parsemer l’eau et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une masse homogène.

4

Au robot culinaire : mélanger la farine, le sucre et le cacao jusqu’à homogène. Placer le beurre en morceaux autour du couteau, pulser jusqu’à ce que la préparation soit grumeuleuse. Parsemer l’eau autour du couteau et mélanger quelques secondes jusqu’à homogène; arrêter l’appareil une fois pour râcler le bol durant cette opération.

Garniture au fromage
5

Dans un bol moyen, battre le fromage et le sucre. Ajouter l'oeuf, le lait et la vanille et battre jusqu'à homogène. Cette étape peut aussi être faite au robot qui aura été nettoyé au préalable. Réserver.

Montage et cuisson
6

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180°C (350°F).

7

Déposer 1/3 de la pâte à la fois sur une surface enfarinée, saupoudrer de farine et abaisser à 0.5 cm (1/4 po)avec un rouleau à pâte. Si la pâte colle trop au rouleau saupoudrer légèrement de farine. Découper en rondelles et déposer au fur et à mesure dans le moule. Au besoin utiliser une spatule mince pour décoller la rondelle de la surface de travail. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.

8

À l’aide d’une petite cuillère portionneuse ou avec une cuillère à thé, remplir les moules au ¾ de garnirture au fromage.

9

Cuire au four 12 Minutes et laisser reposer 5 Minutes avant de démouler; pour faciliter le démoulage insérer un couteau pour dégager la tartelette. Refroidir complètement sur des grilles.

10

Sortir du réfrigérateur et décorer de moitiés de cerises 30 minutes avant de servir

Ingredients

Pâte au chocolat
 182 g (1 ½) tasse de farine tout usage
 100 g (1/2 tasse) de sucre
 28 g (1/3 tasse) de cacao
 170 g (3/4 de tasse) de beurre
 90 ml (6 c. à soupe) d'eau froide
Garniture au fromage
 170 g de fromage à la crème (les 2/3 d’un paquet de 250 g à température) ambiante
 50 g (1/4 de tasse) de sucre
 1 gros oeuf
 15 ml (1 c. à soupe) de lait
 2 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille pure
 Cerises marasquins coupées en deux (facultatif)

Étapes

Pâte au chocolat
1

Mélanger la farine, le sucre et le cacao dans un bol moyen.

2

Déposer le beurre en morceaux et l’incorporer aux ingrédients secs avec un coupe pâte jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux.

3

Parsemer l’eau et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une masse homogène.

4

Au robot culinaire : mélanger la farine, le sucre et le cacao jusqu’à homogène. Placer le beurre en morceaux autour du couteau, pulser jusqu’à ce que la préparation soit grumeuleuse. Parsemer l’eau autour du couteau et mélanger quelques secondes jusqu’à homogène; arrêter l’appareil une fois pour râcler le bol durant cette opération.

Garniture au fromage
5

Dans un bol moyen, battre le fromage et le sucre. Ajouter l'oeuf, le lait et la vanille et battre jusqu'à homogène. Cette étape peut aussi être faite au robot qui aura été nettoyé au préalable. Réserver.

Montage et cuisson
6

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180°C (350°F).

7

Déposer 1/3 de la pâte à la fois sur une surface enfarinée, saupoudrer de farine et abaisser à 0.5 cm (1/4 po)avec un rouleau à pâte. Si la pâte colle trop au rouleau saupoudrer légèrement de farine. Découper en rondelles et déposer au fur et à mesure dans le moule. Au besoin utiliser une spatule mince pour décoller la rondelle de la surface de travail. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.

8

À l’aide d’une petite cuillère portionneuse ou avec une cuillère à thé, remplir les moules au ¾ de garnirture au fromage.

9

Cuire au four 12 Minutes et laisser reposer 5 Minutes avant de démouler; pour faciliter le démoulage insérer un couteau pour dégager la tartelette. Refroidir complètement sur des grilles.

10

Sortir du réfrigérateur et décorer de moitiés de cerises 30 minutes avant de servir

Mini-Tartelettes au chocolat et fromage

 

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