Côtes Levées à l’érable dans l’Instant Pot

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Accompagnez ces Côtes levées aux saveurs asiatiques de riz au jasmin et de légumes sautés.

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Côtes Levées à l’érable dans l’Instant Pot

Accompagnez ces Côtes levées aux saveurs asiatiques de riz au jasmin et de légumes sautés.

Afin de maximiser la chaleur de l’Instant Pot lorsqu’on fait cuire avec la fonction « slow cook » je préfère utiliser le couvercle original de l’appareil avec la fonction pression désactivée.

Si les côtes levées ne sont pas tranchées il est préférable de retirer la membrane avant de les trancher (voir photo à l’étape 2)

Portions: 2

Préparation20 minsCuisson4 hrs 12 minsTotal4 hrs 32 mins

 1/4 tasse (60 ml) sirop d'érable
 1 cuil. à soupe (15 ml) de sauce soya
 3 cuil. à soupe (45 ml) de sherry sec
 2 tranches de gingembre frais, haché finement
 1 gousse d'ail hachée finement
 1/8 cuil. à thé (0,5 ml) de poivre de Cayenne
 600 g de côtes levées de flanc de porc de 5 cm (2 po) de large, tranchées le long des os
 2 cuil. à thé (10 ml) de fécule de maïs
 4 cuil. à thé (20 ml) d’eau froide

1

Dans le bol de l’Instant Pot, mélanger tous les ingrédients excepté les côtes levées, la fécule et l’eau.

2

Si les côtes levées ne sont pas tranchées au préalable, retirer la peau de la pièce de côtes avant de les trancher.

tire membrane

3

Placer, idéalement sur une seule couche, les côtes levées côté chair dans le fond du bol.

4

Fermer avec le couvercle original de l’Instant Pot avec le bouton pression désactivé. Sélectionner « slow cook », mettre 4 heures à « medium » avec « keep warm à off ». Peser sur « start ».

5

Lorsque l’alarme de fin de cuisson sonne, découvrir, vérifier si la viande est tendre et se détache facilement des os. Au besoin ajouter du temps de cuisson. Retirer les côtes du bol, verser le jus de cuisson dans une tasse à mesurer ou un bol étroit et laisser reposer environ 3 minutes. À l’aide d’une cuillère ou d’un papier absorbant déposé délicatement sur le gras qui flotte à la surface retirer le plus de gras possible.

6

Remettre le bouillon dans le bol de l’Instant Pot, sélectionner « sauté », mélanger la fécule et l’eau dans un petit bol et incorporer au bouillon. Cuire quelques minutes jusqu’à qu’une sauce se forme, ajouter les côtes, remuer pour les enrober et réchauffer quelques minutes.

Ingredients

 1/4 tasse (60 ml) sirop d'érable
 1 cuil. à soupe (15 ml) de sauce soya
 3 cuil. à soupe (45 ml) de sherry sec
 2 tranches de gingembre frais, haché finement
 1 gousse d'ail hachée finement
 1/8 cuil. à thé (0,5 ml) de poivre de Cayenne
 600 g de côtes levées de flanc de porc de 5 cm (2 po) de large, tranchées le long des os
 2 cuil. à thé (10 ml) de fécule de maïs
 4 cuil. à thé (20 ml) d’eau froide

Étapes

1

Dans le bol de l’Instant Pot, mélanger tous les ingrédients excepté les côtes levées, la fécule et l’eau.

2

Si les côtes levées ne sont pas tranchées au préalable, retirer la peau de la pièce de côtes avant de les trancher.

tire membrane

3

Placer, idéalement sur une seule couche, les côtes levées côté chair dans le fond du bol.

4

Fermer avec le couvercle original de l’Instant Pot avec le bouton pression désactivé. Sélectionner « slow cook », mettre 4 heures à « medium » avec « keep warm à off ». Peser sur « start ».

5

Lorsque l’alarme de fin de cuisson sonne, découvrir, vérifier si la viande est tendre et se détache facilement des os. Au besoin ajouter du temps de cuisson. Retirer les côtes du bol, verser le jus de cuisson dans une tasse à mesurer ou un bol étroit et laisser reposer environ 3 minutes. À l’aide d’une cuillère ou d’un papier absorbant déposé délicatement sur le gras qui flotte à la surface retirer le plus de gras possible.

6

Remettre le bouillon dans le bol de l’Instant Pot, sélectionner « sauté », mélanger la fécule et l’eau dans un petit bol et incorporer au bouillon. Cuire quelques minutes jusqu’à qu’une sauce se forme, ajouter les côtes, remuer pour les enrober et réchauffer quelques minutes.

Côtes levées à l’érable dans l’Instant pot

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2 réponses

  1. Bonsoir.
    Je trouve vos recettes très intéressantes. J’aimerais savoir pour quel volume d’Instant Pot elles sont formulées.
    Pourriez-vous aussi me dire si je dois ajuster la quantité d’eau si je change la quantité de pâte dans vos recettes IP?

    Merci.

    1. Bonjour Lucille,

      Mes recettes sont testées dans un IP6 litres. La plupart des recettes peuvent aussi être faites dans un 8 litres. Si mes recettes ont seulement 1 tasse de liquide il faudra mettre 1 1/2 tasse dans un 8 litres.

      Pour les pâtes il suffit de respecter les mêmes proportions pâte/eau donc si vous doublez la quantité de pâte vous doublez la quantité de liquide.

      En espérant vous avoir aidé,

      Bonne cuisine
      Micheline

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