On peut faire cuire ces darnes sur le barbecue, au gril du four ou dans un poêlon gril. Afin de préserver la délicate saveur de l’érable, les darnes sont grillées à température moyenne et badigeonnées avec le reste de la marinade 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Pour éviter d’abimer la darne j’utilise je glisse le long côté d’une grandeh spatule sous le long côté de la darne.
Portions: 2
Dans un plat juste assez grand pour contenir les darnes, mélanger le sirop, le vinaigre et le sel. Déposer les darnes dans la marinade, les retourner afin d' enrober les darnes des deux côtés. Réfrigérer de 30 à 60 minutes.
Retirer les darnes de la marinade, laisser égoutter pour enlever le surplus de marinade et déposer dans une assiette. Verser la marinade dans une petite casserole, porter à ébullition et cuire 30 secondes (cette étape sert à supprimer les bactéries avant de procéder à la cuisson). Alternativement vous pouvez la faire cuire au four micro-ondes si le plat est en verre.
Chauffer le barbecue, le gril ou le poêlon gril et cuire les darnes environ 10nminutes en les retournant une ou deux fois en cours de cuisson. Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner généreusement le dessus des darnes avec la marinade. La cuisson est à point lorsque la chair est rose opaque et que l'arête ronde du centre se détache facilement en pressant dessus à l'aide d'une fourchette. Poivrer et servir.
Ingredients
Étapes
Dans un plat juste assez grand pour contenir les darnes, mélanger le sirop, le vinaigre et le sel. Déposer les darnes dans la marinade, les retourner afin d' enrober les darnes des deux côtés. Réfrigérer de 30 à 60 minutes.
Retirer les darnes de la marinade, laisser égoutter pour enlever le surplus de marinade et déposer dans une assiette. Verser la marinade dans une petite casserole, porter à ébullition et cuire 30 secondes (cette étape sert à supprimer les bactéries avant de procéder à la cuisson). Alternativement vous pouvez la faire cuire au four micro-ondes si le plat est en verre.
Chauffer le barbecue, le gril ou le poêlon gril et cuire les darnes environ 10nminutes en les retournant une ou deux fois en cours de cuisson. Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner généreusement le dessus des darnes avec la marinade. La cuisson est à point lorsque la chair est rose opaque et que l'arête ronde du centre se détache facilement en pressant dessus à l'aide d'une fourchette. Poivrer et servir.
