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Potage aux concombres

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Micheline Mongrain Dontigny

Ce potage de concombres est préparé avec du vin blanc et des pommes de terre.

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Cette recette est originalement tirée de l’article:
Cuisiner les gros concombres

 

Ce potage de concombres est préparé avec du vin blanc et des pommes de terre.

Portions: 4

Préparation20 minsCuisson35 minsTotal55 mins

 500 ml (2 tasses)de concombres pelés, les graines enlevées et taillés en cubes de 1 cm (1/4 po)
 1 petit oignon haché finement
 28 g (2 c. à soupe) de beurre
 6 petites pommes de terre pelées et taillées en cubes de 2.5 cm (1 po)
 750 ml (3 tasses) d'eau froide
 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
 1 petite branche d'aneth (facultative)
 30 ml (2 c. à soupe) de feuillage d'aneth haché finement ou 10 ml (2 c. à thé) d’aneth séché
 Sel et poivre au goût

1

Fondre le beurre dans une grande casserole sans colorer, ajouter les oignons et les concombres et cuire doucement pendant 5 Minutes sans colorer.

2

Ajouter les pommes de terre, l'eau, le vin blanc et la branche d'aneth, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et mijoter environ 30 Minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

3

Retirer la casserole du feu, réduire les légumes en purée en ajoutant un peu de bouillon de cuisson à la fois. Remettre dans la casserole, ajouter la crème, réchauffer et assaisonner. Incorporer les feuilles d'aneth hachées et servir.

4

Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et quelques mois au congélateur.

Ingredients

 500 ml (2 tasses)de concombres pelés, les graines enlevées et taillés en cubes de 1 cm (1/4 po)
 1 petit oignon haché finement
 28 g (2 c. à soupe) de beurre
 6 petites pommes de terre pelées et taillées en cubes de 2.5 cm (1 po)
 750 ml (3 tasses) d'eau froide
 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
 1 petite branche d'aneth (facultative)
 30 ml (2 c. à soupe) de feuillage d'aneth haché finement ou 10 ml (2 c. à thé) d’aneth séché
 Sel et poivre au goût

Étapes

1

Fondre le beurre dans une grande casserole sans colorer, ajouter les oignons et les concombres et cuire doucement pendant 5 Minutes sans colorer.

2

Ajouter les pommes de terre, l'eau, le vin blanc et la branche d'aneth, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et mijoter environ 30 Minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

3

Retirer la casserole du feu, réduire les légumes en purée en ajoutant un peu de bouillon de cuisson à la fois. Remettre dans la casserole, ajouter la crème, réchauffer et assaisonner. Incorporer les feuilles d'aneth hachées et servir.

4

Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et quelques mois au congélateur.

Potage aux concombres
IngredientsÉtapes

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