Cette recette est originalement tirée de l’article:
Cuisiner les gros concombres
Pour ajouter de la couleur, vous pouvez ajouter du piment rouge haché finement.
Portions: Donne environ 3 pots de 250 ml /1 tasse
Couper les concombres dans le sens de la longueur. Enlever les graines à l'aide d'une cuillère et hacher au moulin à viande pour obtenir 1.5 litres /6 tasses. Déposer dans un grand bol de verre ou d’acier inoxydable et ajouter l'oignon haché et le sel. Laisser reposer 1 heure.
Mettre les bocaux dans une grande marmite, couvrir d’eau, porter à ébullition et fermer le feu. Laisser les bocaux dans l’eau bouillante jusqu’au moment d’empoter.
Dans une petite casserole mettre les couvercles, couvrir d’eau, porter à ébullition et retirer du feu. Laisser les couvercles dans l’eau chaude jusqu’au moment d’empoter.
Égoutter parfaitement les légumes dans une passoire.
Dans une grande casserole d’acier inoxydable, porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le poivre. Ajouter les légumes et retirer du feu.
Verser la relish dans les bocaux chauds, fermer les bocaux et placer sur une grille dans la marmite d’eau chaude en les espaçant. Il doit y avoir 2.5 cm (1 po) d'eau au dessus des bocaux. Porter à ébullition et bouillir 8 Minutes. Retirer les bocaux de la marmite et laisser refroidir complètement avant de les remiser.
Ingredients
Étapes
Couper les concombres dans le sens de la longueur. Enlever les graines à l'aide d'une cuillère et hacher au moulin à viande pour obtenir 1.5 litres /6 tasses. Déposer dans un grand bol de verre ou d’acier inoxydable et ajouter l'oignon haché et le sel. Laisser reposer 1 heure.
Mettre les bocaux dans une grande marmite, couvrir d’eau, porter à ébullition et fermer le feu. Laisser les bocaux dans l’eau bouillante jusqu’au moment d’empoter.
Dans une petite casserole mettre les couvercles, couvrir d’eau, porter à ébullition et retirer du feu. Laisser les couvercles dans l’eau chaude jusqu’au moment d’empoter.
Égoutter parfaitement les légumes dans une passoire.
Dans une grande casserole d’acier inoxydable, porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le poivre. Ajouter les légumes et retirer du feu.
Verser la relish dans les bocaux chauds, fermer les bocaux et placer sur une grille dans la marmite d’eau chaude en les espaçant. Il doit y avoir 2.5 cm (1 po) d'eau au dessus des bocaux. Porter à ébullition et bouillir 8 Minutes. Retirer les bocaux de la marmite et laisser refroidir complètement avant de les remiser.
17 réponses
Je n’ai pas de hache viande puis-je prendre mon blender pour haché.
Bonjour Monique,
Je ne saurais dire je suggère que vous essayez avec une petite quantité. Vous devez obtenir des petits morceaux de la grosseur semblable à la salade de chou chez PFK Kentucky poulet. Vous pourriez aussi peut être essayer de les râper sur le gros côté d’une râpe.
en espérant vous avoir aidé
Micheline
Je n’ainpas de hache viande puis-prendre mon blender merci
Je n’ai pas de hache viande puis-prendre mon blender merci
Bonjour Micheline
Peut-on faire cette relish avec des concombres qui ont un gout amer?
Merci pour le retour
Bonjour Lucille,
Je ne pense pas que vous obtiendrez une bonne relish avec des concombres amer.
Micheline
Bonjour, je viens de faire la relish acec une rape le gros côte. Cela fonctionne mais quand degorge la preparation, il y a beau d’eau du cocombre. On doit mettre un peu mains de vinaigre ou laisser reduire la preparation.
Bonjour Claire,
Assurez-vous d’égoutter parfaitement les concombres après qu’ils ont macéré vous pouvez même presser dessus. Cet relish est un peu liquide ne changez rien à la recette si vous mettez moins de vinaigre elle ne se conservera pas bien. Vous pouvez peut être prolonger un petit peu la cuisson mais pas trop car cela va affecter la texture.
En espérant vous avoir aidé,
Micheline
Merci pour l’information
Bonjour. Je voulais savoir si on doit peler le concombre?
Bonjour Madelaine,
Il n’est pas nécessaire de les peler.
Micheline
Bonjour,
Combien de temps cette recette se conserve? Doit-elle rester au frigo?
Merci 🙂
Bonjour,
Si les pots sont bien scellés 2 ans dans une armoire sans lumière et pas trop chaude idéalement.
Micheline
C’est noté!
Merci
J emploi mon robot culinaire pour hache les légumes pour la relish pas besoin de hache viande .
quantité. de concombres
Bonjour Diane,
Je suis désolé que la quantité de concombre soit manquante. C’est difficile à évaluer étant donné que les grandeurs de gros concombres varie grandement. Lorsque je referai cette recette je vais ajouter plus de précision à la recette. Probablement que 5 à 6 concombres d’environ 10 pouces devrait suffire.
Micheline