Relish aux concombres

Cette relish est délicieuse dans les hot-dogs.
Attendre s.v.p ...

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Cette recette est originalement tirée de l’article:
Cuisiner les gros concombres

 

Pour ajouter de la couleur, vous pouvez ajouter du piment rouge haché finement.

Portions: Donne environ 3 pots de 250 ml /1 tasse

Temps de préparation1 hrTemps de cuisson15 minsTemps total1 hr 15 mins

  Gros concombres
 250 ml (1 tasse) d'oignon finement haché
 15 ml (1 c. à soupe) de sel
 310 ml (1 1/4 tasse) de vinaigre blanc
 150 g (3/4 de tasse) de sucre
 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre

1

Couper les concombres dans le sens de la longueur. Enlever les graines à l'aide d'une cuillère et hacher au moulin à viande pour obtenir 1.5 litres /6 tasses. Déposer dans un grand bol de verre ou d’acier inoxydable et ajouter l'oignon haché et le sel. Laisser reposer 1 heure.

2

Mettre les bocaux dans une grande marmite, couvrir d’eau, porter à ébullition et fermer le feu. Laisser les bocaux dans l’eau bouillante jusqu’au moment d’empoter.

3

Dans une petite casserole mettre les couvercles, couvrir d’eau, porter à ébullition et retirer du feu. Laisser les couvercles dans l’eau chaude jusqu’au moment d’empoter.

4

Égoutter parfaitement les légumes dans une passoire.

5

Dans une grande casserole d’acier inoxydable, porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le poivre. Ajouter les légumes et retirer du feu.

6

Verser la relish dans les bocaux chauds, fermer les bocaux et placer sur une grille dans la marmite d’eau chaude en les espaçant. Il doit y avoir 2.5 cm (1 po) d'eau au dessus des bocaux. Porter à ébullition et bouillir 8 Minutes. Retirer les bocaux de la marmite et laisser refroidir complètement avant de les remiser.

Ingredients

  Gros concombres
 250 ml (1 tasse) d'oignon finement haché
 15 ml (1 c. à soupe) de sel
 310 ml (1 1/4 tasse) de vinaigre blanc
 150 g (3/4 de tasse) de sucre
 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre

Étapes

1

Couper les concombres dans le sens de la longueur. Enlever les graines à l'aide d'une cuillère et hacher au moulin à viande pour obtenir 1.5 litres /6 tasses. Déposer dans un grand bol de verre ou d’acier inoxydable et ajouter l'oignon haché et le sel. Laisser reposer 1 heure.

2

Mettre les bocaux dans une grande marmite, couvrir d’eau, porter à ébullition et fermer le feu. Laisser les bocaux dans l’eau bouillante jusqu’au moment d’empoter.

3

Dans une petite casserole mettre les couvercles, couvrir d’eau, porter à ébullition et retirer du feu. Laisser les couvercles dans l’eau chaude jusqu’au moment d’empoter.

4

Égoutter parfaitement les légumes dans une passoire.

5

Dans une grande casserole d’acier inoxydable, porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le poivre. Ajouter les légumes et retirer du feu.

6

Verser la relish dans les bocaux chauds, fermer les bocaux et placer sur une grille dans la marmite d’eau chaude en les espaçant. Il doit y avoir 2.5 cm (1 po) d'eau au dessus des bocaux. Porter à ébullition et bouillir 8 Minutes. Retirer les bocaux de la marmite et laisser refroidir complètement avant de les remiser.

Relish aux concombres

 

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