Shortcake aux fraises

Attendre s.v.p ...
Le dessert classique par excellence à servir durant la saison des fraises locales.

Partagez

Shortcake aux fraises

Le Shortcake aux fraises est parfois préparé avec un gâteau blanc mais le plus souvent avec  des biscuits à la poudre à pâte. C’est une recette américaine classique qui date du milieu des années 1800 lorsque la poudre à pâte et le bicarbonate de soude ont été inventé pour faire lever les pâtisseries sans levure.

Vous obtiendrez environ 15 biscuits et je suis certaine que vous aimerez servir les excédents au déjeuner ou tartinés de confiture pour accompagner une tasse de thé ou de café.

Il est préférable d’utiliser un emporte-pièce à rebord tranchant pour que la pâte lèvent bien à la cuisson. J’utilise mon emporte-pièce à beigne en enlevant la pièce qui sert à faire le trou dans la beigne.

Vous pouvez remplacer les fraises fraîches par de la Sauce aux fraises

Portions: environ 8 portions

Préparation40 minsCuisson15 minsTotal55 mins

Les fraises et la crème fouettée
 Environ 1 litre (4 tasses) de fraises coupées ou tranchées OU Sauce aux fraises (voir lien)
 Sucre
 250 ml (1 tasse) de crème 35%
 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de sucre à glacer
Biscuits à la poudre à pâte
 220 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage
 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
 5 ml (1 c. à thé) de sucre
 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  36 g (45 ml) de shortening végétal
 42 g (45 ml) de beurre
 175 ml (3/4 tasse) de lait
 Beurre fondu pour badigeonner

Les Fraises et la crème fouettée
1

Mettre les fraises dans un bol et saupoudrer légèrement de sucre. Laisser reposer pendant que vous procéder au reste des étapes. Ceci peut être fait à l’avance et réservé au réfrigérateur.

2

Dans un bol ou le bol du batteur sur socle, verser la crème et fouetter à haute vitesse jusqu’à ce que la trace du fouet s’imprègne dans la crème. Ajouter le sucre à glace et fouetter juste assez pour mélanger sans plus. Réserver au réfrigérateur.

Biscuits à la poudre à pâte
3

Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 230° C (450 °F).

4

Dans un bol moyen ou au robot culinaire, mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte. Ajouter le shortening végétal et le beurre et incorporer à l'aide d'un mélangeur à pâte ou au robot par pulsions rapides jusqu'à ce le mélange soient grumeleux.

5

Incorporer le lait à l'aide d'une fourchette ou en faisant fonctionner le robot pendant que vous versez le lait. Cesser de remuer dès que le lait est incorporé.

6

Déposer la pâte sur une surface enfarinée et pétrir juste assez pour former une boule.

7

Abaisser la pâte à environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur sur une surface enfarinée, tailler en rondelles d'environ 6 cm (2 1/2  po) avec un emporte-pièce trempée dans la farine. Ne pas twister en l'insérant dans la pâte. Réassembler les retailles et découper une seule fois pas plus. Déposer sur une plaque non graissée et badigeonner le dessus des biscuits de beurre fondu.

8

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la plaque et refroidir à la température de la pièce sur une grille avant de garnir.

9

Couper un biscuit en deux, déposer des fraises ou de la sauce aux fraises et de la crème fouettée entre les deux morceaux. Si désiré mettre des fraises et de la crème aussi sur le dessus.

Ingredients

Les fraises et la crème fouettée
 Environ 1 litre (4 tasses) de fraises coupées ou tranchées OU Sauce aux fraises (voir lien)
 Sucre
 250 ml (1 tasse) de crème 35%
 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de sucre à glacer
Biscuits à la poudre à pâte
 220 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage
 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
 5 ml (1 c. à thé) de sucre
 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  36 g (45 ml) de shortening végétal
 42 g (45 ml) de beurre
 175 ml (3/4 tasse) de lait
 Beurre fondu pour badigeonner

Étapes

Les Fraises et la crème fouettée
1

Mettre les fraises dans un bol et saupoudrer légèrement de sucre. Laisser reposer pendant que vous procéder au reste des étapes. Ceci peut être fait à l’avance et réservé au réfrigérateur.

2

Dans un bol ou le bol du batteur sur socle, verser la crème et fouetter à haute vitesse jusqu’à ce que la trace du fouet s’imprègne dans la crème. Ajouter le sucre à glace et fouetter juste assez pour mélanger sans plus. Réserver au réfrigérateur.

Biscuits à la poudre à pâte
3

Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 230° C (450 °F).

4

Dans un bol moyen ou au robot culinaire, mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte. Ajouter le shortening végétal et le beurre et incorporer à l'aide d'un mélangeur à pâte ou au robot par pulsions rapides jusqu'à ce le mélange soient grumeleux.

5

Incorporer le lait à l'aide d'une fourchette ou en faisant fonctionner le robot pendant que vous versez le lait. Cesser de remuer dès que le lait est incorporé.

6

Déposer la pâte sur une surface enfarinée et pétrir juste assez pour former une boule.

7

Abaisser la pâte à environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur sur une surface enfarinée, tailler en rondelles d'environ 6 cm (2 1/2  po) avec un emporte-pièce trempée dans la farine. Ne pas twister en l'insérant dans la pâte. Réassembler les retailles et découper une seule fois pas plus. Déposer sur une plaque non graissée et badigeonner le dessus des biscuits de beurre fondu.

8

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la plaque et refroidir à la température de la pièce sur une grille avant de garnir.

9

Couper un biscuit en deux, déposer des fraises ou de la sauce aux fraises et de la crème fouettée entre les deux morceaux. Si désiré mettre des fraises et de la crème aussi sur le dessus.

Shortcakes aux fraises

Des inspirations culinaire dans votre courriel!

Inscivez-vous à mon infolettre

Allo, je suis Micheline

Partagez vos commentaires et vos idées avec moi et les autres visiteurs

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous aimerez certainement ...

Pain au citron

Pain au citron

Si vous êtes amateur de desserts au citron vous allez adorer ce pain au citron. Il est délicieux avec ou

Tarte à la Rubarbe

Tarte à la rhubarbe au fromage

Cette tarte cuit 15 minutes avec une préparation de rhubarbe à la cassonade avant de couvrir d’une préparation au fromage à la crème et poursuivre la cuisson. À la sortie du four on la couvre d’une préparation à la crème sure.

Pouding au chocolat

Pouding au chocolat

Le pouding au chocolat est préparé sans œuf; les desserts préparés sans œuf étaient populaires autrefois puisqu’on préférait vendre les oeufs dont les profits servaient à acheter des denrées essentielles à toute la famille.

Recette de Tire d'érable maison

Recette de Tire d’érable maison

La tire d’érable est facile à faire et aussi bonne qu’à la cabane à sucre! Vous pouvez la réfrigérer ou faire de la tire sur la neige.

Cuisiner avec Micheline