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L'ail noir en cuisine

Cuisiner l’ail noir

Son goût, très différent de l’ail frais, est légèrement acidulé rappelant la saveur du vinaigre balsamique avec des arômes de mélasse, champignon, fruit confit et chocolat.

Petits gâteaux au fromage

Petits Gâteaux au fromage

Ces petits gâteaux à la texture dense et crémeuse plaisent à tous les amateurs de gâteau au fromage. Que ce soit pour servir durant

Tomates

Cuisiner la tomate

Un peu d’histoire La tomate vient d’une plante indigène de l’Amérique du sud.  Au moment de l’arrivée des Européens en Amérique, on la retrouvait

Muffins à l'avoine

Muffins à l’avoine

Ces muffins préparés avec du babeurre ont un goût riche et délicat comme toutes les pâtisseries qui en contiennent. Le babeurre parfois appelé lait

Côtes levées de porc barbecue

Cuisine barbecue

En accompagnant cette salade d’ œufs cuits dur on obtient un repas suffisamment protéiné.

Gâteau *poke* au chocolat

Gâteau *poke* au chocolat

Ce gâteau « poke » au chocolat est glacé avec une sauce au chocolat qui s’imprègne dans le gâteau et forme à la fois un glaçage

Ma première épicerie en ligne

Ma première épicerie en ligne

Cela faisait longtemps que ça me tentait et je me suis finalement décidé à commander ma première épicerie en ligne sur IGA.net. Pour le

Steak de chevreuil aux champignons

Cuisiner le chevreuil

Dès les débuts de la colonie, les colons doivent se nourrir des produits de la chasse pendant la saison hivernale. Ils ont appris des amérindiens quels sont les gibiers comestibles de l’Amérique et la façon de les chasser.

Canneberges

Cuisiner la canneberge

Quel beau spectacle que de voir flotter les milliers de canneberges sur les champs remplis d’eau en prévision de la récolte. On dirait des

Perdrix à la crème

Perdrix sauvage ou d’élevage

On cuisine la Perdrix à la crème avec la Gélinotte huppée ou de la perdrix d’élevage. La perdrix Tétras de savane à la chair de couleur foncée a un goût trop prononcé pour cette recette.

Cuisiner les gros concombres

Au moment de récolter les derniers légumes de la saison, on découvre souvent des gros  concombres oubliés,  dissimulés sous le feuillage.  Ces concombres, moins

Délices aux fraises locales

Délices aux fraises locales

Il y a peu de bonheur aussi gourmand que l’arrivage des fraises locales. Elles regorgent de saveur et embaument nos cuisines. Les patients passionnés

Rhubarbe

Cuisiner la rhubarbe

La rhubarbe est originaire de Chine et la première mention de son utilisation remonte à l’an 207 avant Jésus-Christ. Elle fut introduite en Europe au 16 ème siècle par Marco Polo qui en apporta en Italie lors d’un voyage en Asie.

Asperges

Cuisiner l’asperge

Peu de légumes suscitent autant d’enthousiasme que l’asperge. Lors d’un voyage en Europe au printemps 1991, nous avons découvert le plaisir suprême pour des

Morilles

Cuisiner les morilles

La morille est un champignon de printemps. C’est un des champignons les plus difficiles à repérer en forêt il n’est donc pas surprenant que certains utilisent l’expression chasse à la morille.

Pâtisseries de Noël

Pâtisseries de Noël

Voici deux pâtisseries à servir pour le Réveillon ou pour offrir comme cadeau d’hôte. Vous pouvez les préparer  4 à 5 jours avant Noël.

Citrouilles inattendues au potager

Citrouilles inattendues au potager

Lors d’une visite au potager en début de saison, on découvre une plante qui nous est inconnue mais semble apparentée à la famille des courges. Perplexe

Poulet

Restes de poulet convoités

J’apprête bien sûr mes restes de poulet avec du poulet rôti mais je les préfère préparés avec du poulet mijoté car sa texture est plus tendre et juteuse que le poulet rôti.

Pommes

Plaisirs de pommes

Mon plaisir a commencé avec la boîte de pommes Mc Intosh fraîches que ma mère plaçait au frais dans la véranda. En quittant la

zucchini

Courgettes au menu

Rien n’égale le goût de la courgette fraîchement cueillie. Leur goût frais, aux saveurs d’amande et de verdure, est tout à fait différent des courgettes au goût fade et parfois amer, vendus dans les supermarchés durant la saison hivernale.

Roti de porc

Délicieux Restes de Rôti de Porc

Apprêter des restes est définitivement un art et lorsque l’on maîtrise cet art on en éprouve une réelle fierté. En faisant cuire un rôti de porc, j’anticipe déjà les mets que je préparerai avec le reste du rôti.

Citrons - Simi Valley

Paysages et délices de Californie

Après avoir quitté le magnifique et impressionnant Death Valley National Park, nous poursuivons notre parcours vers la Californie. En arrivant dans la Simi Valley,

Las Vegas

Las Vegas l’extravagante

Je ne suis pas très enthousiasme de ce qui représente l’image commerciale américaine comme Las Vegas, mais la curiosité m’a incité à y séjourner 24 heures.

Amana

Cuisine allemande typique en Iowa

Après trois jours de route vers l’ouest américain, nous nous arrêtons en Iowa dans la ville de Amana entourée de sept villages pittoresques. Les

Guide de températures des cuissons

Guide de températures des cuissons

C’est depuis que j’ai placé mon thermomètre numérique à lecture instantanée bien en vue près de la cuisinière (les chefs le garde accroché à

Voitures tirées par des chevaux

Sur la route des Amish en Pennsylvanie

C’est l’an dernier lors d’un voyage printanier vers le sud des États-Unis que nous nous sommes arrêtés en Pennsylvanie dans la région des communautés Amish.

Oeufs

Histoire d’oeuf

Une de mes façons préférée d’apprêter les oeufs est l’oeuf poché déposé sur une sauce tomate accompagné d’épinard mijoté ou cuit à la vapeur.

Tempête

Lorsqu’il fait tempête on en profite pour cuisiner

J’ai commencé à confectionner des pâtes il y a environ une vingtaine d’années. Je pétrissais et roulais mes premières recettes de pâtes à la main mais maintenant, je mélange la pâte au robot de cuisine et je la transforme à l’aide d’une machine à pâte manuelle.

Bonjour, je m’appelle Micheline
C’est un plaisir de vous accompagner
dans votre Cuisine!

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