Huîtres Casino

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Ce plat d'huîtres peut être servi comme entrée ou plat principal. Au choix, préparez-le avec du bacon ou du jambon prosciutto.

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Huîtres Casino

C’est à l’hôtel Little Casino du Rhode Island que cette recette a été créée en 1917. On y apprêtait les palourdes et plus tard on vit apparaître une variante avec les huîtres qui est encore très populaire de nos jours.

Pour les servir en entrée offrez 6 huîtres par portion. En employant du jambon Prosciutto on économise du temps et elles sont tout aussi délicieuses qu’avec le bacon.

Accompagnements suggérés : Pommes de terre au four ou grelots, maïs en conserve, petits pois.

Portions: 4

Préparation5 minsCuisson45 minsTotal50 mins

 6 tranches de bacon 6 OU 4 tranches minces de jambon prosciutto, hachées finement
 90 ml (6 c. à soupe) de poivron vert haché finement
 60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché
 Poivre du moulin
 48 huîtres
 1 citron

1

Si vous utilisez du bacon faites le cuire jusqu’à ce qu’il soit presque complètement cuit et hacher finement. Réserver.

2

Dans un petit bol, mélanger le poivron, le persil et le poivre. Réserver.

3

Déposer du papier d’aluminium quelque peu froissé dans 2 lèchefrites.

4

À l’aide d’une brosse, laver les huîtres à l’eau courante. À l’aide d’un couteau à huître, ouvrir les huîtres en gardant leur jus et passer le couteau sous le muscle pour le dégager de la coquille. Placer les coquilles du bas sur la lèchefrite en les enfonçant légèrement dans le papier d’aluminium.

5

Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à gril.

6

Répartir le mélange de légumes sur les huîtres et arroser les avec quelques gouttes de jus de citron. Déposer le bacon ou le jambon sur les huîtres et cuire au gril pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que l’huître commence à se raffermir.

Ingredients

 6 tranches de bacon 6 OU 4 tranches minces de jambon prosciutto, hachées finement
 90 ml (6 c. à soupe) de poivron vert haché finement
 60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché
 Poivre du moulin
 48 huîtres
 1 citron

Étapes

1

Si vous utilisez du bacon faites le cuire jusqu’à ce qu’il soit presque complètement cuit et hacher finement. Réserver.

2

Dans un petit bol, mélanger le poivron, le persil et le poivre. Réserver.

3

Déposer du papier d’aluminium quelque peu froissé dans 2 lèchefrites.

4

À l’aide d’une brosse, laver les huîtres à l’eau courante. À l’aide d’un couteau à huître, ouvrir les huîtres en gardant leur jus et passer le couteau sous le muscle pour le dégager de la coquille. Placer les coquilles du bas sur la lèchefrite en les enfonçant légèrement dans le papier d’aluminium.

5

Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à gril.

6

Répartir le mélange de légumes sur les huîtres et arroser les avec quelques gouttes de jus de citron. Déposer le bacon ou le jambon sur les huîtres et cuire au gril pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que l’huître commence à se raffermir.

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