La tire d’érable est facile à faire et aussi bonne qu’à la cabane à sucre! Vous pouvez la réfrigérer ou faire de la tire sur la neige.
Portions: 4
Beurrer très légèrement l’intérieur d’une petite casserole profonde et y verser le sirop d’érable.
Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter à feu moyen-doux, en surveillant sans cesse, jusqu’à ce que la température du thermomètre à bonbons indique 114 °C (238 °F).
Laisser reposer 1 minute, puis verser dans un petit contenant de plastique. Si une mousse se forme sur le dessus de la tire, la retirer à l’aide d’une cuillère.
Fermer le contenant et l’immerger dans l’eau froide en laissant le couvercle hors de l’eau pendant 1 heure.
Ouvrir le contenant et verser 1 c. à thé d’eau froide sur la tire. Incliner le contenant afin que l’eau recouvre toute la surface.
Réfrigérer.
Il est important de cuire la tire d’érable juste avant de la servir. Avant de commencer la cuisson, remplir de grands contenants de neige propre compactée.
Un peu avant de servir la tire, faites cuire la tire comme indiqué à l'étape 1 et verser la tire d’érable chaude sur la neige en formant de longues bandes de 2,5 cm (1 po) de largeur. Laisser refroidir de 1 à 2 minutes. Enrouler la tire autour de minces palettes en bois ou de cuillères.
Ingredients
Étapes
Beurrer très légèrement l’intérieur d’une petite casserole profonde et y verser le sirop d’érable.
Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter à feu moyen-doux, en surveillant sans cesse, jusqu’à ce que la température du thermomètre à bonbons indique 114 °C (238 °F).
Laisser reposer 1 minute, puis verser dans un petit contenant de plastique. Si une mousse se forme sur le dessus de la tire, la retirer à l’aide d’une cuillère.
Fermer le contenant et l’immerger dans l’eau froide en laissant le couvercle hors de l’eau pendant 1 heure.
Ouvrir le contenant et verser 1 c. à thé d’eau froide sur la tire. Incliner le contenant afin que l’eau recouvre toute la surface.
Réfrigérer.
Il est important de cuire la tire d’érable juste avant de la servir. Avant de commencer la cuisson, remplir de grands contenants de neige propre compactée.
Un peu avant de servir la tire, faites cuire la tire comme indiqué à l'étape 1 et verser la tire d’érable chaude sur la neige en formant de longues bandes de 2,5 cm (1 po) de largeur. Laisser refroidir de 1 à 2 minutes. Enrouler la tire autour de minces palettes en bois ou de cuillères.
4 Responses
Tire en pot plastique se garde où et comment longtemps? Peut-on en faire plus d’une tasse à la fois ? 10 /12 par exemple?
Bonjour Marjolaine, la tire se garde environ 1 semaine au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Je ne vous recommande pas de faire cuire un plus grande quantité que la recette. La cuisson de bonbon et ou tire peut donner un mauvais résultat si la cuisson doit être beaucoup plus longue. Les casseroles de nos maisons ne sont pas conçus pour cela.
Bonne tire,
Micheline
bonsoir est ce que je prend du vieux syrop ou je peu utilise du syrop de l,annee
Bonjour Lucie, vous pouvez utiliser les deux. Le sirop se conserve très longtemps.
Micheline