On confond souvent le rutabaga et le navet. Ces légumes-racines font tous deux partie de la famille des crucifères. La chair du rutabaga est jaune ou orangée et sa peau est jaune pâle et striée de rouge violacé. Quant au navet, sa chair blanche ou ivoire a un goût légèrement poivré et sa peau est jaune pâle, rose-blanc, blanche ou parfois noire.
Portions: 4
Fondre le beurre à feu doux dans une casserole moyenne et cuire le poireau pendant 5 minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter le navet et le bouillon de poulet, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une heure ou, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
Passer la soupe au mélangeur ou au robot culinaire, tamiser et remettre dans la casserole.
Incorporer le sirop d’érable et la crème, assaisonner de sel et de poivre et réchauffer quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Servir garnie de ciboulette si désiré.
Ingredients
Étapes
Fondre le beurre à feu doux dans une casserole moyenne et cuire le poireau pendant 5 minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter le navet et le bouillon de poulet, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une heure ou, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
Passer la soupe au mélangeur ou au robot culinaire, tamiser et remettre dans la casserole.
Incorporer le sirop d’érable et la crème, assaisonner de sel et de poivre et réchauffer quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Servir garnie de ciboulette si désiré.
3 Responses
Bonjour Micheline,
Pourquoi le nom de cette recette est « crème de rutabaga » alors qu’il n’y a pas de rutabaga parmi les ingrédients ?Il n’y a que du navet !
Bonjour Normand,
Dans le langage populaire au Québec on utilise le mot navet pour ce légume. Par contre le vrai nom du légume est rutabaga que je dois utiliser dans les publications pour être conforme à l’Office de la langue française.
Micheline
Merci pour votre réponse rapide et bravo pour votre site…et vos livres !