Poitrine de poulet aux courgettes

Attendre s.v.p ...

Je suis certaine que vous allez adorer ce  plat simple et rapide à préparer.  C’est mon  adaptation de la recette de Richard Olnay publié dans son livre Simple French Food.  Ce mets est devenu un de mes préférés pour apprêter  les délicieuses courgettes  de culture locale.

Planification du repas:

  • Mettre le riz à cuire
  • Préparer les ingrédients
  • Cuire les courgettes et le poulet

Portions: 2

Temps de préparation15 minsTemps de cuisson15 minsTemps total30 mins

 28 g (2 c. à soupe) de beurre
 275 g de courgettes tranchées finement (environ 2 petites) 2 ½ tasses
 Sel et poivre du moulin
 2 ml (1/2 c. à thé) d’estragon séché
 250 g de poitrine de poulet en languettes de 1 cm x 5cm (½ po x 2 po)
 75 ml (1/3 tasse) de crème 15 ou 35 %
  Riz blanc cuit chaud pour 2 portions

1

Dans une grande poêle, faire fondre à feu vif 14 g (1 c. à soupe) de beurre , ajouter les courgettes et cuire environ 3 minutes en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres et commencent à dorer. Saler, poivrer et parsemer l’estragon en fin de cuisson. Retirer les courgettes de la poêle et réserver.

2

Faire fondre le reste du beurre, ajouter le poulet et cuire à feu moyen-vif en remuant sans cesse jusqu’à qu’il soit blanchi sans couleur rosée à l’intérieur.

3

Remettre les courgettes dans la poêle, ajouter la crème, porter à ébullition et mijoter 1 minute.

4

Servir immédiatement accompagné du riz.

Ingredients

 28 g (2 c. à soupe) de beurre
 275 g de courgettes tranchées finement (environ 2 petites) 2 ½ tasses
 Sel et poivre du moulin
 2 ml (1/2 c. à thé) d’estragon séché
 250 g de poitrine de poulet en languettes de 1 cm x 5cm (½ po x 2 po)
 75 ml (1/3 tasse) de crème 15 ou 35 %
  Riz blanc cuit chaud pour 2 portions

Étapes

1

Dans une grande poêle, faire fondre à feu vif 14 g (1 c. à soupe) de beurre , ajouter les courgettes et cuire environ 3 minutes en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres et commencent à dorer. Saler, poivrer et parsemer l’estragon en fin de cuisson. Retirer les courgettes de la poêle et réserver.

2

Faire fondre le reste du beurre, ajouter le poulet et cuire à feu moyen-vif en remuant sans cesse jusqu’à qu’il soit blanchi sans couleur rosée à l’intérieur.

3

Remettre les courgettes dans la poêle, ajouter la crème, porter à ébullition et mijoter 1 minute.

4

Servir immédiatement accompagné du riz.

Poitrine de poulet aux courgettes

 

 

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