Spaghetti Carbonara dans l’Instant Pot

Attendre s.v.p ...

Personnellement je préfère ce plat préparé avec de la pancetta mais vous l’aimerez aussi avec du bacon.  Si c’est possible procurez vous de la pancetta tranchée par votre  épicier car celle préemballée est souvent trop salée. Faire dorer l’ail sert à parfumer délicatement le beurre et l’huile.

Portions: 2

Accompagnements suggérés : Salade de verdure et tomates.

Notez que le temps total de cuisson tient compte du temps que l’Instant Pot prend pour débuter la cuisson, la cuisson et le temps de repos avant l’évacuation.

Temps de préparation15 minsTemps de cuisson21 minsTemps total36 mins

 100 g pancetta ou bacon, en dés de 1 cm (½ po)
 14 g (1 c. à soupe) beurre
 13 g (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge de préférence
 1 gousse d’ail, pelée et coupée en deux sur la longueur
 200 g de spaghetti
 2 œufs
 15 ml (1 c. à soupe) crème 15 ou 35 %
 30 g (1/2 tasse) fromage parmesan, râpé
 Poivre du moulin et Parmesan en garniture au goût

1

Sélectionner « sauté à medium » mettre 20 minutes et cuire la pancetta de 5 à 8 minutes jusqu’à croustillant en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Retirer la pancetta à l’aide d’une écumoire et réserver sur des papiers absorbants pour dégraisser.

2

Jeter le gras de cuisson, ajouter ½ tasse d’eau à la casserole et cuire en raclant le fond de la casserole pour déloger les particules d’aliments (cette étape sert à empêcher que le gras de la pancetta domine le goût des pâtes). Appuyer sur « cancel » et jeter l’eau.

3

Sélectionner « sauté à low ou less » mettre 5 minutes, ajouter l’huile d’olive et le beurre et faire dorer légèrement l’ail pendant environ 3 minutes. Retirer l’ail et appuyer sur « cancel ».

4

Couper les spaghettis en deux et étaler en quinconce sur deux rangées dans le fond de la casserole. Verser 2 tasses d’eau froide sur les spaghettis.

5

Fermer le couvercle avec le bouton d’évacuation de vapeur en position pression. Sélectionner « pressure ou manuel », mettre 5 minutes à « high avec keep warm à off ». Appuyer sur « start ». L’appareil prendra environ 5 minutes avant de commencer la cuisson.

6

Entre-temps: Dans un bol moyen, battre au fouet les œufs, la crème et le fromage jusqu’à homogène.

7

Lorsque l’alarme de fin de cuisson sonne, évacuer immédiatement la pression, enlever le couvercle et retirer la casserole de l’appareil à l’aide de poignées isolantes.

8

Sans tarder, verser la préparation d’œufs sur les pâtes et remuer à l’aide de pinces. Incorporer la pancetta et répartir dans les bols de service. Poivrer et saupoudrer de parmesan au goût.

Ingredients

 100 g pancetta ou bacon, en dés de 1 cm (½ po)
 14 g (1 c. à soupe) beurre
 13 g (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge de préférence
 1 gousse d’ail, pelée et coupée en deux sur la longueur
 200 g de spaghetti
 2 œufs
 15 ml (1 c. à soupe) crème 15 ou 35 %
 30 g (1/2 tasse) fromage parmesan, râpé
 Poivre du moulin et Parmesan en garniture au goût

Étapes

1

Sélectionner « sauté à medium » mettre 20 minutes et cuire la pancetta de 5 à 8 minutes jusqu’à croustillant en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Retirer la pancetta à l’aide d’une écumoire et réserver sur des papiers absorbants pour dégraisser.

2

Jeter le gras de cuisson, ajouter ½ tasse d’eau à la casserole et cuire en raclant le fond de la casserole pour déloger les particules d’aliments (cette étape sert à empêcher que le gras de la pancetta domine le goût des pâtes). Appuyer sur « cancel » et jeter l’eau.

3

Sélectionner « sauté à low ou less » mettre 5 minutes, ajouter l’huile d’olive et le beurre et faire dorer légèrement l’ail pendant environ 3 minutes. Retirer l’ail et appuyer sur « cancel ».

4

Couper les spaghettis en deux et étaler en quinconce sur deux rangées dans le fond de la casserole. Verser 2 tasses d’eau froide sur les spaghettis.

5

Fermer le couvercle avec le bouton d’évacuation de vapeur en position pression. Sélectionner « pressure ou manuel », mettre 5 minutes à « high avec keep warm à off ». Appuyer sur « start ». L’appareil prendra environ 5 minutes avant de commencer la cuisson.

6

Entre-temps: Dans un bol moyen, battre au fouet les œufs, la crème et le fromage jusqu’à homogène.

7

Lorsque l’alarme de fin de cuisson sonne, évacuer immédiatement la pression, enlever le couvercle et retirer la casserole de l’appareil à l’aide de poignées isolantes.

8

Sans tarder, verser la préparation d’œufs sur les pâtes et remuer à l’aide de pinces. Incorporer la pancetta et répartir dans les bols de service. Poivrer et saupoudrer de parmesan au goût.

Spaghetti Carbonara dans l’Instant Pot

 

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