Lorsque je fais cuire un jambon rôti, je salive déjà en pensant aux plats que je vais préparer avec les restes du jambon. Lorsque j’en ai une grosse quantité à cuisiner dans les jour à venir, je congèle des morceaux pour pas plus de 2 à 4 semaines. Comme toutes les viandes salées, il n’est pas recommandé de le congeler pour une plus longue période.  Le chair du jambon congelé contient souvent de l’eau et c’est pourquoi on doit éponger les tranches ou les cubes avec du papier absorbant avant de l’ajouter à la préparation.

Vous aimerez sûrement ces Fettucine au jambon et petits pois et le Déjeuner campagnard au jambon et aux oeufs (et pourquoi pas aux repas du midi ou du soir) tirée de mon dernier livre Les Grands Classiques de la cuisine d’ici . Dans le livre vous trouverez d’autres recettes pour apprêter vos restes de jambon dont la Casserole de raclette, le Jambon sauce au fromage suisse, la Quiche au jambon et aux asperges et le Macaroni au jambon.

Vous aimerez peut être aussi ce  Ragoût de Brunswick, un mets populaire aux États-Unis que maman a découvert et m’a fait connaître lors de ses fréquents séjours dans l’état de la Géorgie.