Maque Choux


Le Maque Choux est un plat typique de la cuisine cajun. Il est habituellement préparé avec des épis de maïs crus mais je l’ai bien aimé lorsque je l’ai préparé avec un reste d’épis de maïs local cuit. Il  sert d’accompagnement pour du poulet, du porc ou des crevettes et on peut même y ajouter un reste de poulet pour en faire un plat de résistance

portions 4

Temps de préparation20 minsTemps de cuisson35 minsTemps total55 mins

 28 g (2 c. à soupe) de graisse de bacon ou d'huile d’olive
 1 oignon moyen haché
 la moitié d’un petit poivron vert haché
 500 ml (2 tasses) de maïs frais ou reste de maïs cuit, égrainé, les épis grattés pour récupérer le lait
 1 grosse tomate pelée et hachée
 2 ml (½ c. à thé) sel
 5 ml (1 c. à thé) sucre
 2 ml (½ c. à thé) poivre
 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
 30 ml ( 2c. à soupe) de crème à 35 %

1

Faire chauffer la graisse de bacon dans une grande poêle profonde ou un faitout. Ajouter les oignons et le poivron et cuire à feu moyen 5 Minutes en remuant de temps à autre.

2

Ajouter le maïs, la tomate, le sel, le sucre, le poivre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter 20 à 30 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide ait complètement évaporé.

cuisson du Maque Choux

3

Incorporer la crème, réchauffer et servir.

Ingredients

 28 g (2 c. à soupe) de graisse de bacon ou d'huile d’olive
 1 oignon moyen haché
 la moitié d’un petit poivron vert haché
 500 ml (2 tasses) de maïs frais ou reste de maïs cuit, égrainé, les épis grattés pour récupérer le lait
 1 grosse tomate pelée et hachée
 2 ml (½ c. à thé) sel
 5 ml (1 c. à thé) sucre
 2 ml (½ c. à thé) poivre
 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
 30 ml ( 2c. à soupe) de crème à 35 %

Étapes

1

Faire chauffer la graisse de bacon dans une grande poêle profonde ou un faitout. Ajouter les oignons et le poivron et cuire à feu moyen 5 Minutes en remuant de temps à autre.

2

Ajouter le maïs, la tomate, le sel, le sucre, le poivre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter 20 à 30 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide ait complètement évaporé.

cuisson du Maque Choux

3

Incorporer la crème, réchauffer et servir.

Maque Choux
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