Salade de Homard aux nouilles de riz

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Cette salade de homard rafraîchissante est préparée avec des nouilles de riz, de la limette et du basilic frais.

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Salade de Homard aux nouilles de riz

Lorsque la saison du homard arrive on est tellement content qu’il arrive souvent que l’on en fasse cuire plus que ce que l’on a besoin pour un repas.  On peut donc prolonger le plaisir de s’en régaler en apprêtant le reste en petits pains au homard et pourquoi pas cette salade style asiatique que je vous propose. Vous pouvez aussi la préparer avec du homard cuit surgelé le reste de l’année.

La salade peut être préparée à l’avance et assemblée juste au moment de servir. La vinaigrette, les nouilles cuites, le homard et les châtaignes  peuvent être réservés de 2 à 4 heures au réfrigérateur .

Vous pouvez faire bouillir le homard ou le cuire  dans l’Instant Pot.

Portions: 2

Préparation20 minsCuisson5 minsTotal25 mins

 2 oz de nouilles de riz asiatique
 375 ml (1 ½ tasse) de homard cuit haché
 La moitié d’une conserve de châtaignes d’eau tranchées, rincées et coupées en deux
Vinaigrette
 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
 7 ml (1 ½ c. à thé) de cassonade bien tassée
 25 ml (1 ½ c. à soupe) de jus de limette frais
 25 ml (1 ½ c. à soupe) d’huile végétale (canola, tournesol)
 2 c. à soupe de basilic frais haché finement
 1 c. à soupe de menthe fraîche hachée finement OU ½ c. à thé séché

1

Cuire les nouilles selon les instructions du fabricant, égoutter, mettre dans un bol moyen et couper à deux ou trois reprises avec des ciseaux. Réserver.

2

Dans un petit bol, fouetter la moutarde, le sel, la cassonade et le jus de limette. Incorporer graduellement l’huile en fouettant vigoureusement. Incorporer les herbes.

3

Mélanger le homard avec un tiers de la vinaigrette.

4

Ajouter les châtaignes aux nouilles, arroser avec le reste de la vinaigrette et bien remuer avec des pinces.

5

Répartir les nouilles dans deux bols à salade, déposer le homard sur les nouilles et servir.

Ingredients

 2 oz de nouilles de riz asiatique
 375 ml (1 ½ tasse) de homard cuit haché
 La moitié d’une conserve de châtaignes d’eau tranchées, rincées et coupées en deux
Vinaigrette
 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
 7 ml (1 ½ c. à thé) de cassonade bien tassée
 25 ml (1 ½ c. à soupe) de jus de limette frais
 25 ml (1 ½ c. à soupe) d’huile végétale (canola, tournesol)
 2 c. à soupe de basilic frais haché finement
 1 c. à soupe de menthe fraîche hachée finement OU ½ c. à thé séché

Étapes

1

Cuire les nouilles selon les instructions du fabricant, égoutter, mettre dans un bol moyen et couper à deux ou trois reprises avec des ciseaux. Réserver.

2

Dans un petit bol, fouetter la moutarde, le sel, la cassonade et le jus de limette. Incorporer graduellement l’huile en fouettant vigoureusement. Incorporer les herbes.

3

Mélanger le homard avec un tiers de la vinaigrette.

4

Ajouter les châtaignes aux nouilles, arroser avec le reste de la vinaigrette et bien remuer avec des pinces.

5

Répartir les nouilles dans deux bols à salade, déposer le homard sur les nouilles et servir.

Salade de Homard aux nouilles de riz

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