Sauté de Tofu et Légumes à l’Érable

Attendre s.v.p ...

Ce plat colorée, rafraîchissant et nourissant est tirée de la deuxième édition de mon livre L’Érable, C’est bon en sirop!  C’est un des plats préférées de ma nièce Valérie Gagnon  pour cuisiner le tofu. Elle aime explorer de nouvelles façons d’apprêter des aliments sains  et c’est avec enthousiasme que je partage sa recette qu’elle prépare fréquemment pour sa petite famille.

Portion: 4

Temps de préparation30 minsTemps de cuisson30 minsTemps total1 hr

 Riz blanc, cuit et chaud
Sauce
 60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable
 60 ml (¼ de tasse) de sauce tamari faible en sodium
 ½ à 1 c. à thé de sambal oelek ou de sauce sriracha
 1 ½ c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d’eau froide
Tofu et légumes
 500 g (1 lb) de tofu ferme, en cubes de 2,5 cm (1 po)
 4 c. à soupe de fécule de maïs
 3 c. à soupe d’huile végétale
 2 rondelles de gingembre frais, hachées finement (facultatif)
 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
 1 poivron rouge, haché grossièrement
 1 poivron vert, haché grossièrement
 35 g (½ tasse) de pois mange-tout
 3 oignons verts (partie blanche et un peu de vert), en tronçons de 2,5 cm (1 po)
 80 g (½ tasse) d’édamames écossés surgelés
 35 g (¼ de tasse) de noix de cajou non salées

Sauce
1

Dans une petite casserole, à feu moyen, porter à ébullition le sirop d’érable, le tamari et le sambal oelek. Verser la fécule délayée en filet dans la casserole en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce adhère à la cuillère.

Tofu et légumes
2

Enrober les cubes de tofu de fécule de maïs et les secouer pour enlever l’excédent (cette étape peut être faite dans un sac de plastique). Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire dorer le tofu. Éponger sur du papier absorbant et réserver au chaud.

3

Cuire le gingembre et l’ail dans la poêle pendant 30 secondes, puis ajouter les poivrons et les mange-tout. Cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement croquants. Ajouter les oignons verts et les édamames et cuire 3 minutes de plus.

4

Ajouter le tofu, les noix et la sauce. Cuire 1 minute en remuant sans cesse jusqu’à ce que la préparation soit bien enrobée de sauce.
Servir sur un lit de riz chaud.

Ingredients

 Riz blanc, cuit et chaud
Sauce
 60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable
 60 ml (¼ de tasse) de sauce tamari faible en sodium
 ½ à 1 c. à thé de sambal oelek ou de sauce sriracha
 1 ½ c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d’eau froide
Tofu et légumes
 500 g (1 lb) de tofu ferme, en cubes de 2,5 cm (1 po)
 4 c. à soupe de fécule de maïs
 3 c. à soupe d’huile végétale
 2 rondelles de gingembre frais, hachées finement (facultatif)
 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
 1 poivron rouge, haché grossièrement
 1 poivron vert, haché grossièrement
 35 g (½ tasse) de pois mange-tout
 3 oignons verts (partie blanche et un peu de vert), en tronçons de 2,5 cm (1 po)
 80 g (½ tasse) d’édamames écossés surgelés
 35 g (¼ de tasse) de noix de cajou non salées

Étapes

Sauce
1

Dans une petite casserole, à feu moyen, porter à ébullition le sirop d’érable, le tamari et le sambal oelek. Verser la fécule délayée en filet dans la casserole en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce adhère à la cuillère.

Tofu et légumes
2

Enrober les cubes de tofu de fécule de maïs et les secouer pour enlever l’excédent (cette étape peut être faite dans un sac de plastique). Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire dorer le tofu. Éponger sur du papier absorbant et réserver au chaud.

3

Cuire le gingembre et l’ail dans la poêle pendant 30 secondes, puis ajouter les poivrons et les mange-tout. Cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement croquants. Ajouter les oignons verts et les édamames et cuire 3 minutes de plus.

4

Ajouter le tofu, les noix et la sauce. Cuire 1 minute en remuant sans cesse jusqu’à ce que la préparation soit bien enrobée de sauce.
Servir sur un lit de riz chaud.

Sauté de Tofu et Légumes à l’Érable

 

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