Au Menu
Sauce Béarnaise facile, la préparer, la réfrigérer, la réchauffer et même la congeler!
La sauce béarnaise est exquise servie avec une grillade de boeuf ou de poulet ainsi qu’avec la fondue chinoise.
Sauce Hollandaise facile, la cuisiner, la réfrigérer ou la congeler et la réchauffer
La reine des sauces, la préparer, la réfrigérer, la réchauffer et même la congeler!
Cuisiner avec du babeurre (lait de beurre)
Le babeurre est un de mes ingrédients chouchou. Il donne un agréable goût de beurre et une légère acidité aux pâtisseries et aux vinaigrettes.
Casseroles de raclette
Des Casseroles individuelles qui peuvent être préparées la veille pour recevoir famille et amis sans souci.
Casserole courgettes et tomates au four
Une casserole colorée très simple à préparer et délicieuse même réchauffée.
Homard bouilli (meilleur mijoté)
Découvrez tous mes conseils sur la cuisson du homard. Contrairement à la croyance populaire, pour obtenir une chair tendre, on doit faire mijoter et non faire bouillir les fruits de mer telle que les homards, les crevettes et les crabes.
Potage aux légumes et aux pommes dans l’Instant Pot
Vous aimerez le goût subtil légèrement acidulé de ce potage.
Fèves au lard au sirop d’érable dans l’Instant Pot
Qui dit mieux… de délicieuses fèves au lard cuites en moins de deux heures.
Soupe aux lentilles dans l’Instant Pot
Vous aimerez aussi lire: Comment cuisiner avec un Intant Pot L’autocuiseur est l’appareil idéal pour faire cuire cette soupe;
Tarte à la rhubarbe au fromage
Cette tarte cuit 15 minutes avec une préparation de rhubarbe à la cassonade avant de couvrir d’une préparation au fromage à la crème et poursuivre la cuisson. À la sortie du four on la couvre d’une préparation à la crème sure.
Tarte Shoofly
Cette tarte est un classique de la cuisine de la communauté Amish de Pennsylvanie
Beignes à la cassonade
La beigne maison est une de mes pâtisseries préférées et vous ne serez pas surpris d’apprendre que mon répertoire compte
Crosses de fougères: Cueillette, Préparation et technique spéciale de cuisson
Quel plaisir que de savourer les nouvelles crosses de fougères qui annoncent l’arrivée de la belle saison! À chaque printemps,
Perdrix sauvage ou d’élevage
On cuisine la Perdrix à la crème avec la Gélinotte huppée ou de la perdrix d’élevage. La perdrix Tétras de savane à la chair de couleur foncée a un goût trop prononcé pour cette recette.
Restes de poulet convoités
J’apprête bien sûr mes restes de poulet avec du poulet rôti mais je les préfère préparés avec du poulet mijoté car sa texture est plus tendre et juteuse que le poulet rôti.
Pratique
Conversion volume-poids des aliments
Voici un tableau volume-poids que j’ai créé pour vous au fil des années. Il vous sera utile comme référence à
Conversion volume-poids pour pâtisserie
Ce tableau abrégé de volume-poids pour patisserie est très pratique et rapide à consulter pour préparer vos desserts et patisseries.
Guide de températures des cuissons
C’est depuis que j’ai placé mon thermomètre numérique à lecture instantanée bien en vue près de la cuisinière (les chefs
Allo, je m'appelle Micheline
C’est un plaisir de vous avoir ici, si vous avez des questions, écrivez-moi.
